1.葡萄球菌腸毒素中毒典型的症狀是(A )。
A.劇烈嘔吐
B.咳嗽
C.發熱
D.神經系統症狀
2.下列哪種方法可使食品中的多環芳烴降低(D )。
A.加鹼
B.加酸
C.加熱
D.紫外線照射
3.維生素D3在血液中主要存在形式是( A )。
A.25-OH-D3
B.24,25-(OH)2-D3
C.1,25-(OH)2-D3
D.1,24-(OH)2-D3
4.鋅缺乏時表現為(C )。
A.克山病
B.甲狀腺腫大
C.生長髮育遲緩
D.骨質軟化
5.長期過量攝入脂溶性維生素時(D )。
A.以原形從尿中排出
B.經代謝分解後全部排出體外
C.在體內貯存備用
D.導致體內貯存過多引起中毒
6.中國居民平衡膳食寶塔建議每人每天油脂類攝入(D )。
A.≥50g
B.<50g
C.25g～50g
D.≤25g
7.豬肝含( A )數量較多。
A.鐵
B.硫
C.鈉
D.鎂
8.衛生部不受理、不批准的保健功能是(B )。
A.抗疲勞
B.輔助抑制腫瘤，防癌
C.減肥
D.調節血脂
9.母乳餵養的嬰幼兒新增輔食，從( C )月開始最好。
A.1個月
B.2個月～3個月
C.4個月～6個月
D.7個月～8個月
10.高血壓患者每日飲酒量應限制在酒精量(B )以下。
A.20g
B.25g
C.30g
D.35g
11.青藏高原築路工人，長期食用罐頭食品，出現下肢皮下出血、瘀斑，齒齦腫脹出血，最可能缺乏的維生素是(A )
A.維生素C
B.葉酸
C.尼克酸
D.硫胺素
12.女，30歲，怕熱、多汗、易激動，消瘦1年。查體：消瘦、面板溼潤，甲狀腺增大，隨吞嚥上下移動，心率100次/分。檢驗：T3、T4增高。最可能的`診斷是(B )
A.腫瘤
B.甲亢
C.甲低
D.肺結核
13.甲亢首選的營養治療是(A )。
A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素
B.高鉀
C.高鈣
D.高碘
在膳食目標中建議，飽和脂肪的能量百分比不能超過膳食總能量的(A )。
A.10%
B.15%
C.20%
D.25%
15.孕早期葉酸缺乏可導致(A )。
A.新生兒神經管畸形
B.母體血脂升高
C.新生兒溶血
D.新生兒先天畸形
16.為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應同時給於(D )。
A.維生素B12
B.葉酸
C.維生素B2
D.維生素C
17.與維生素D共同作用維持血鈣水平的是( B )。
A.甲狀腺素
B.甲狀旁腺素
C.胰島素
D.腎上腺素
18.運動後要促進肌糖原快速恢復的最主要措施是(B )。
A.3小時內高糖飲食
B.5小時內高糖飲食
C.12小時內高糖飲食
D.24小時內高糖飲食
19.嬰兒在幾個月齡前不宜新增穀類等含澱粉的食物(B )。
A.2個月
B.3個月
C.4個月
D.5個月
20.高能量膳食最不適合哪一種疾病(C )。
A.支氣管哮喘
B.肺部感染
C.睡眠呼吸暫停綜合徵
D.肺結核
