學習猶如登山，有的人則注重最終目標，有的人則注重前進的過程。以下是本站小編整理的2017年二級公共營養師考試習題及答案，歡迎學習!
一、單選題
1. 世界衛生組織建議每人每天食鹽用量為。
A 3克
B 6克
C 9克
D 12克
2. 魚類食品有一定防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因為含有。
A 優質蛋白質
B 較多的鈣
C 多不飽和脂肪酸
D 豐富的碘
3. 與硒缺乏相關的疾病是。
A 克山病
B 地方性甲狀腺腫
C 地方性克汀病
D 以上都不是
4. 以下教學法的特點不正確的是。A 多樣性
B 綜合性
C 發展性
D 客觀性
5. 維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是。
A 維生素A——視黃醇
B 維生素E——生育酚
C 維生素B1——抗腳氣病因子
D 維生素D——抗壞血酸
6. 反覆淘洗大米或將大米浸泡加熱，損失最多的營養素為。
A 碳水化合物
B 脂肪
C 蛋白質
D 硫胺素
7. 用油炸方法烹製穀類食品營養素損失最大的是。
A 核黃素
B 硫胺素
C 尼克酸
D 硫胺素十尼克酸
8. 食物頻率調查表中列出的食物應選擇.
A 經常食用的食物
B 所有食物
C 很少食用的食物
D 主食
9. 中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的物件是。
A 對營養有興趣的人士
B 營養指導師等專業人士
C 食品企事業單位管理人士
D 全體中國居民
10. 為了有效預防新生兒神經管畸形，孕婦孕早期應注意補充的營養素為。
A 維生素A
B 碘
C 葉酸
D 核黃素
11. 下列蔬菜所含類胡蘿蔔素最豐富的是。
A 紅心甘薯
B 苦瓜
C 白菜
D 圓白菜
12.奶瓶餵食程式中，不正確的做法是。
A 選擇奶瓶應該把形狀漂亮放第一位
B 選擇的奶嘴應該是寶寶喜歡和容易吸的奶嘴
C 用潔淨的溫開水，而且是隻煮沸過一次的水來衝調嬰兒奶粉
D 從冰箱裡取出奶瓶後，最後可用熱水中水浴加熱後餵食
13. 發芽馬鈴薯的有毒成分為其幼芽及芽眼部分含有大量。
A 皁素
B 龍葵素
C 氫氰酸
D 皁甙類
14.食物頻率法調查時，如果調查物件是嬰幼兒，應注意在一般食物種類的基礎上新增。
A 水果
B 米飯
C 奶粉
D 蔬菜
15. 婦女懷孕後的代謝改變主要為。
A 蛋白質代謝呈負氮平衡
B 蛋白質代謝呈正氮平衡
C 胰島素分泌增加
D 鈣、鐵、葉酸腸道吸收增加
16.下列對豆類營養素組成特點的描述正確的`是。
A 碳水化合物含量較少，為10%左右，多為纖維素和可溶性糖，在體內難消化
B 大豆中含有豐富的維生素和礦物質，其中B族維生素和鐵的含量較高
C 幹豆類幾乎不含抗壞血酸
D 含有較多的蛋氨酸，但賴氨酸含量較少
17. 在職業交往活動中，符合儀表端莊具體要求的是。
A 著裝華貴
B 鞋襪等搭配合理
C 飾品俏麗
D 髮型要突出個性
18. 為適合嬰兒消化系統的特點，避免食品過敏，嬰兒首先新增的輔食種類應為。
A 蛋類
B 穀類
C 豆類
D 肉類
