學習就是一種會使你更快樂生活質量更好更有自尊對社會貢獻更大的一種素質提高過程。以下是本站小編整理的2017三級公共營養師考試基礎鞏固題及答案,歡迎學習!
2017三級公共營養師考試基礎鞏固題及答案一
1.下列各項中,不利於鈣吸收的是 ( ABC )
A. 脂肪
B. 草酸鹽、植酸鹽
C.纖維素
D.乳糖
E.蛋白質
2. 有促進乳汁分泌作用的是 ( BD )
A.維生素A
B.維生素B1
C. 維生素B2
D. 維生素E
E.維生素D
3.脂溶性維生素的共同特點是 ( BCDE )
A.化學組成僅含碳、氫、氧
B.溶於脂肪及脂溶劑,不溶於水
C.在體內大部分儲存於脂肪組織中
D.大劑量攝入能引起中毒
E.在食物中與脂類共同存在
4.影響乳汁分泌的主要因素有 ( ABE )
A.內分泌因素
B.哺乳期母親的營養狀況
C.乳母的活動
D.乳母再次工作的早晚
E.哺乳期母親的情緒
5.下列脂肪酸哪些屬於必需脂肪酸 ( BE )
A.棕櫚油酸(C16:1)
B.亞油酸(C18:2)
C.花生四烯酸(C20:4)
D. 硬脂酸(C18:0)
E.a-亞麻酸(C18:3)
6.鈣在人體內有哪些生理功能 ( BD )
A.抗氧化作用
B.構成骨骼和牙齒
C.參與甲狀腺素合成
D.促進某些酶活性
E.維持正常視覺
7.腸道中主要的蛋白消化酶有 ( ABD )
A.胃蛋白酶
B.糜蛋白酶
C.腸激酶
D.胰蛋白酶
E.胃酸
8.有一位男游泳運動員,最近訓練成績並不很理想,總感覺訓練後非常疲乏,平時亦感無力。面色有些蒼白,常有頭暈眼花,檢查發現口角有炎症,舌乳頭萎縮,眼瞼蒼白。原因可能是缺乏下列哪些營養素 (AB )
A.核黃素
B.鐵
C.蛋白質
D.鋅
E.鈣
9.銅在體內的主要生理作用包括 ( ABC )
A.參與鐵代謝
B.蛋白交聯
C.超氧化物轉化
D.構成骨骼和牙齒
E.調節水鹽代謝
10.維生素D的主要來源途徑有 ( AB )
A.食物攝入
B.面板在紫外光照射下合成
C.代謝產物轉化
D.膳食補充劑
E. 鈣轉化來
2017三級公共營養師考試基礎鞏固題及答案二
1、 營養學上,從食物蛋白質的含量、( )和被人體利用程度三個方面來全面地評價食品蛋白質的營養價值。
(A)被消化吸收程度 (B)蛋白質種類
(C)氨基酸分類 (D)蛋白質的生物價
標準答案: a
2、 食物中蛋白質含量測定一般使用( ),測定食物中的氮含量。
(A)稱量法 (B)微量凱氏定氮法
(C)灰化法 (D)係數計演算法
標準答案: d
3、 食物中含氮量佔蛋白質的( ),由氮計算蛋白質的換算係數即是6.25.
(A)10% (B)14% (C)12% (D)16%
標準答案: d
4、 蛋白質的消化率測定的實際應用中,一般不考慮糞代謝氮,不僅實驗方法簡便,且對人是有一定安全性,這種消化率稱為( )。
(A)消化率 (B)實際消化率 (C)表觀消化率 (D)真消化率
A B C D
標準答案: c
5、 蛋白質淨利用率表達為( )。
(A)消化率Ⅹ生物價 (B)功效比值Ⅹ生物價
(C)消化率Ⅹ功效比值 (D)利用率Ⅹ生物價
標準答案: a
6、 食物脂肪的.吸收率一般在( )以上。
(A)95% (B)85% (C)70% (D)80%
標準答案: d
7、 各類食物的血糖指數一般是粗糧的( )細糧,複合碳水化合物( )精製糖。
(A)低於,高於 (B)高於,低於
(C)高於,高於 (D)低於,低於
標準答案: d
8、 食品強化通常有彌補營養缺陷、補充加工損失等( )種目的。
(A)3種 (B)4種 (C)5種 (D)6種
標準答案: c
9、 根據中華人民共和國國家衛生標準,營養強化劑加入劑量一般以膳食營養素推薦攝入量的( )為宜。
(A)1-2倍 (B)1/3-1/2倍 (C)10倍以下 (D)1/2-1倍
A B C D
標準答案: b
10、 食品強化的要求是( ),符合營養學原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價格方面的可行性。
(A)明確物件和目的 (B)接受強化食品的人數多
(C)保證食品衛生 (D)強化食品營養價值高
標準答案: a