雞腿肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。下面小編為大家介紹幾道雞腿的做法,一起看看吧!
炸雞腿
做法:
1.將雞腿洗淨、瀝乾水分,用刀劃幾道後放入碗中,加入鹽,料酒,孜然粉醃漬2小時
2.將少許鹽,麵粉,澱粉放入大碗中混合均勻,加入適量水調成糊狀,再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊
3.將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後,再沾裹一層面包粉
4.鍋中倒入足夠的油燒熱,放入雞腿,以中小火炸至表面呈金黃酥脆,撈出瀝乾油分即可
香酥雞腿
做法:
1、將肉雞洗淨後,加入調味料、蔥、蒜一起醃漬2小時後,取出肉雞。
2、將麥芽膏、白醋、水一起調製均勻後,多次澆淋於作法1的雞肉上,並且將雞肉掛起來,風乾6小時使雞皮乾燥。
3、將作法2的雞肉放入170℃的油鍋中,以小火炸約10~15分鐘後,等到外皮呈現出金黃色酥脆狀後取出瀝乾油分,沾上椒鹽粉即可食用。
鹽焗蜜汁烤雞腿
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用料:雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水
做法:
1、雞腿洗淨擦乾表面,用牙籤扎些小洞(或者乾脆用刀劃上幾道),以使雞肉醃得更加透徹入味
2、蒜粒剁碎成蒜蓉,洋蔥切絲備用
3、雞腿放入一個稍大的盆中,加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽,直接下爪子抓捏拌勻,再全部倒入一密封容器,冰箱冷藏醃製一夜
4、蜂蜜用少少冷開水調勻調開
5、醃製好的雞腿放烤網上,下面接一個烤盤(以防烤時滴得烤箱裡到處都是)
6、刷上一層蜂蜜水,送入預熱200度的烤箱,中層,烤焙約30分鐘
7、中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水
醉雞腿
材料:土雞腿1支,鋁箔紙1張,A.鹽1/6茶匙,紹興酒300cc,B.水200cc,當歸3公克,枸杞5公克,鹽1茶匙,雞精粉1/2茶匙,細糖1/4茶匙。
做法:
1.將土雞腿用刀把肉畫開,然後將骨頭與肉分離。
2.將骨頭與肉分離開,用刀於骨頭間的交合處,切去骨頭。
3.將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽,再用鋁箔紙捲成圓筒狀。
4.把開口捲緊,固定肉塊形狀。
5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟,將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼。
6.起一鍋水,將當歸切成小片,再將所有調味料B一起放入,煮開約1分鐘後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻。
7.再將作法5撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中,放入冰箱冷藏室一晚,即可切片食用。