雞腿肉的蛋白質含量很高，而且很容易消化吸收，吃了可以增強體力、強壯身體。雖然說肌肉蛋白質比較豐富，但是脂肪率不會很高，所以吃雞肉算是比較健康的。做雞腿燉蘑菇最好用開水來燉，因為這樣可以讓雞肉容易熟一點。大家應該都會喜歡吃肉嫩點的雞腿吧，所以做雞腿還是有技巧的，一起看看吧。
雞腿燉蘑菇的.做法
材料：雞腿750克、蘑菇360克、土豆360克、蔥8克、姜8克、蒜8克、香葉3片、桂皮1段、油適量、花椒粉1/4勺、鹽適量、生抽適量、糖適量料酒2小勺
做法：
1、將雞腿洗淨，剁成塊狀。
2、蔥切長段，蒜切片，薑切片。
3、鍋中放入適量油，油溫升高後放入花椒粉、蔥、姜、蒜，炒出香味後放入雞腿塊，翻炒。
4、炒至肉色變白，倒入開水，放入香葉、桂皮，大火燒開。
5、撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火，燉15分鐘。
6、土豆去皮，洗淨，切滾刀塊。
7、開啟鍋蓋，放入土豆、鹽、生抽、糖，攪勻，加蓋繼續燉15分鐘。
8、蘑菇去蒂，撕開成條，洗淨。
9、另取一鍋，倒入適量水，燒開後放入蘑菇、料酒、鹽適量，煮3分鐘左右至蘑菇熟。
10、撈出蘑菇，用溫水沖洗乾淨。
11、開啟鍋蓋，放入蘑菇，加蓋繼續燉10分鐘左右至食材全部熟透。
12、轉大火，將湯汁收至自己喜歡的程度，盛出即可。
雞腿燉蘑菇怎麼做好吃
做雞腿燉蘑菇最好用開水來燉，因為這樣可以讓雞肉容易熟一點。另外，在做雞腿的時候一般不用先焯水，不然雞肉會沒那麼好吃。燉的時候開水量要沒過食材，儘量一次加足，如之後未掌握好火造成食材未熟水已少則可再新增適量開水，再根據口味增加調料。蘑菇可能會有外味兒，在做的時候加料酒、鹽入水中焯一遍可以減輕。
做雞腿想要做得好吃，新鮮的食材很重要。新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較鬆軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
如果買了雞腿一時吃不完，可以放到冰箱儲存2到3天，家庭在儲存雞腿肉時可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得乾燥不可口，然後把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮，一般可以保鮮2到3天。
雞腿燉蘑菇的營養價值
雞腿肉的蛋白質含量很高，而且很容易消化吸收，吃了可以增強體力、強壯身體。雖然說肌肉蛋白質比較豐富，但是脂肪率不會很高，所以吃雞肉算是比較健康的。但是雞腿是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
雞肉還含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，可以幫助治療營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症狀。常吃雞肉可以溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨。
雞腿中的甲硫酸氨基酸含量多，如果平常經常喜歡吃牛肉或豬肉的話，這種物質會比較少，而雞肉裡面則含有較多。雞肉對比起其他肉類，例如豬肉牛肉，含有的維生素A還是比較多的，所以如果是身體比較虛弱、手術後需要補身子的人可以吃雞腿。
