牛肉湯怎麼做

牛肉湯是一種極其有營養的一道菜，那牛肉湯怎麼做好吃，牛肉湯以牛大骨、牛肉做為主要食材，牛肉湯的湯濃醇香，香辣食客，適合大眾化，也深受大眾喜愛。下面我們來看看牛肉湯怎麼做。

牛肉湯怎麼做好吃：西紅柿牛肉湯

食材的需要

牛肉1000克，西紅柿4個，紅蔥頭1個，黃豆適量，食鹽10克，水適量，番茄醬300克。

做法步驟

1、牛肉洗淨飛水，再用熱水沖洗乾淨。

2、放入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬。

3、一次加足熱水，大火熬製10分鐘左右，轉中火熬50分鐘。

4、最後加鹽調味即可。

小貼士

1、牛肉湯怎麼做好吃，在做牛肉湯之前，定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就會影響到湯的香濃和口感。

2、熬湯的水最好一次性加足，如果摻少了，中途想再加的話記得一定要加燒開的滾水。

3、熬湯尤其忌諱多加調料，蔬菜湯講究清淡，海鮮湯重在原味，骨頭湯在於火候，有些得多配佐料，有些則需要熬出本身自然的味道。

牛肉湯怎麼做好吃：鮮蔬牛肉湯

食材的需要

番茄400克，番茄2個，牛骨1段，土豆1個，香芹3棵，洋蔥半隻，捲心菜小半棵，鹽1茶匙，香葉1片，黑胡椒1茶匙。

做法步驟

1、番茄和捲心菜洗淨切滾刀塊，土豆去皮，切成1cm大小的丁。香芹洗淨後切寸段，嫩香芹葉也可以一同入湯。洋蔥去皮切塊。

2、牛肉洗淨，切成3釐米見方的'大塊，牛骨洗淨後將牛肉一同放在煮過中，加入足量冷水，大火燒開，繼續加熱至牛肉全部變色，撈出牛肉和牛骨備用。

3、另外準備一個鍋，放入足量的清水，加入牛肉牛骨，加入香葉，調成小火熬煮1小小時左右。

4、撈出牛骨不用，加入番茄塊、洋蔥塊、土豆粒煮10分鐘，加入捲心菜塊、芹菜段煮5分鐘，調入黑胡椒碎和鹽。

蔬菜下鍋的順序

番茄、洋蔥和土豆粒先下鍋，可以使湯帶酸味，更加出味，也借用土豆中的澱粉使湯變得稍許黏稠。捲心菜和芹菜後下鍋可以保持蔬菜的顏色和脆嫩口感。

牛肉湯做法要點：清燉牛肉湯

食材的需要

牛肋條600克，白蘿蔔200克，老薑100克，花椒小半茶匙，蔥2根，胡椒粒小半茶匙，牛骨高湯3000毫升，鹽1大匙，米酒1大匙。

做法步驟

1、牛肋條放入滾水中汆燙去穢血，撈出後切成3公分小段備用。

2、白蘿蔔切成長方片，並放入滾水中汆燙，老薑去皮後切成片，蔥切段備用。

3、將牛肋條段，白蘿蔔、老薑、蔥、和花椒、胡椒一起放在電鍋中，加入所有的調味料與牛骨高湯。

4、在外鍋加入1杯水，按下開關燉煮，跳起後再加入1杯水續煮，連續約煮約5小時即完成。