阿膠糕是老少皆宜的具有複合保健價值的補品，具有補血養血、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，市場上各品牌的阿膠糕大同小異，基本組成成分都是阿膠、核桃、黑芝麻、冰糖、黃酒等，下面我們就一起來看一看阿膠糕的製作方法吧!新手都可以做哦，跟著來吧!
阿膠糕的做法與步驟
一、阿膠糕的材料
阿膠兩塊，黃酒250毫升，冰糖適量，無核乾紅棗，炒過的幹核桃，炒過的黑芝麻，珍珠粉一小勺，枸杞、白芝麻、乾果等自選。
二、阿膠糕的做法
1、先提前一個星期把阿膠砸碎用黃酒泡一個禮拜(放一個碗裡蓋保鮮膜)，將泡好的阿膠和黃酒倒入大碗或深盤子裡。
2、冰糖、棗、核桃、黑芝麻、珍珠粉之類的也放到容器裡攪拌均勻。
3、大火上鍋蒸，記得鍋要留小縫用筷子支上或用黃瓜尾巴中間豎著切一刀別切斷，卡在鍋邊。蒸1～2小時，不時開鍋攪拌。
4、保鮮膜鋪好在密封盒裡，要保證四個邊都多出來露到盒子邊緣外，把蒸好的阿膠糕放涼一點然後倒入盒子，密封放冰箱裡。
5、第二天之後就可以吃了，拿出來切成小塊，一天一塊，或用勺子挖著吃，也可以衝溫牛奶喝、就水吃。
三、阿膠糕的功效
1、阿膠：阿膠味甘，性平，歸肺、肝、腎經，具有補血止血、滋陰潤燥的功效，用於血虛萎黃、眩暈、心悸、多種出血證、陰虛證及燥證。
2、核桃仁：核桃仁味甘，性溫，歸腎、肺、大腸經，具有補腎、溫肺、潤腸的功效，用於腰膝痠軟、陽痿遺精、虛寒喘嗽、大便祕結等症。
3、黑芝麻：黑芝麻味甘，性平，歸肝、腎、大腸經，具有補肝腎、益精血、潤腸燥的功效，用於頭暈眼花、耳鳴耳聾、鬚髮早白、病後脫髮、腸燥便祕等症。
4、冰糖：冰糖具有補中益氣、養陰生津、和胃潤肺、止咳化痰的功效。
5、黃酒：黃酒具有舒筋活血、抗衰老的功效。
6、桂圓肉：桂圓肉味甘，性溫，入心、脾經，具有補心安神、養血益脾的功效。
阿膠糕的做法與步驟
材料：
阿膠4塊，黃酒適量，冰糖150克，核桃仁400克，黑芝麻60克，免洗枸杞60克。
做法步驟：
1、阿膠放入一個大容器中，倒入上好的黃酒，酒量沒過阿膠就可以了浸泡8小時以上，浸泡後的阿膠會有一些溶化;
2、阿膠中加入冰糖，連同盛放的容器中一起放入鍋中，隔水燉制;
3、燉制時時不時地用筷子或湯匙攪拌以促進阿膠溶化，阿膠燉溶時間至少在半小時以上;
4、燉至阿膠徹底溶化，此時阿膠看上去非常細膩且粘稠，用筷子挑起可以像緞帶一滑落;
5、燉制的同時，黑芝麻用清水洗淨後炒香;
6、核桃仁用烤箱150度烘烤8分鐘，晾涼後掰成小塊(5、6兩步驟如果擔心動作慢、來不及可以在燉制之前做好);
7、將核桃仁、芝麻、枸杞加入阿膠中快速拌勻，趁熱倒入一小事先抹了油的烤盤中，按壓平整;
8、晾涼後取出切塊，用密閉容器儲存，隨吃隨取。
阿膠糕的做法與步驟
主料
東阿阿膠250g 核桃仁250g 黑芝麻250g 紅棗125g 葡萄乾50g 桂圓乾50g 枸杞50g
輔料
冰糖粉250g 黃酒375ml
1. 準備好所有材料，阿膠打好粉，若沒有打粉機，提前兩三天和黃酒泡製
2. 將黃酒阿膠倒入砂鍋，大火煮開，轉中小火直至煮至掛旗，就是勺子舀起阿膠液，成旗子形狀倒三角緩慢流下；
3. 轉中小火，先倒入枸杞，桂圓乾，葡萄乾攪勻，再倒入紅棗，次之核桃仁，最後芝麻仁。保證這些輔料的入鍋順序，。切記不能芝麻先入，否則就攪不動了。美樣東西進去儘量攪勻再入下一樣；
4. 倒入準備好的烤盤，烤盤底部事先鋪一張保鮮膜，刷上一層芝麻油，沒有就用植物油代替，倒入後，面上也刷層油，蓋上一層保鮮膜，用手按壓平整；
5. 室溫冷卻後入冰箱冷藏儲存2-3小時，凝結變硬後，取出，去保鮮膜，先切成條狀；
6. 再切小塊，密封儲存。
小貼士
密封儲存，用砂鍋熬製
阿膠糕的做法與步驟
材料
食用油適量阿膠250g黃酒250g冰糖200g紅棗250g枸杞200g芝麻200g核桃250g
做法
1、阿膠磨成粉放黃酒裡浸泡1-2小時
2、把阿膠放到鍋裡開大火熬製
3、熬製過程中要一直不停的攪拌，以防糊鍋，直到阿膠掛旗為止
4、掛旗後轉小火，加紅棗
5、然後加枸杞
6、之後加芝麻
7、最後加核桃
8、輔料加齊之後攪拌均勻
9、準備一個容器，單後倒入適量的油，均勻抹在容器底，防止沾底
10、把阿膠糕倒出來，整齊，然後放冰箱冷藏一晚
11、從冰箱拿出，切塊，就大功告成了
小訣竅
1、如果家裡有研磨機的話，最好把塊狀阿膠磨成粉狀；如果沒有，那就敲碎，越碎越好。
2、冰糖的最佳放入時間就是熬製阿膠時和阿膠一起下鍋，這樣能保證最後阿膠糕甜度均勻。
3、阿膠一定要熬製到掛旗才行。
阿膠糕的做法與步驟
材料：
東阿阿膠125克，黃酒250ML，核桃仁200克，去核紅棗200克，枸杞子60克，熟黑芝麻60克，冰糖60克。
做法：
1、阿膠砸成小塊，放入大碗中，倒入黃酒，浸泡3－5天至阿膠軟化（碗要蓋上蓋子）；
2、熟黑芝麻用擀麵杖擀碎，紅棗去掉棗核；
3、紅棗肉、核桃仁和枸杞子切碎一些；
4、泡好的阿膠連黃酒一起倒入砂鍋中，小火慢慢加熱；
5、一邊加熱一邊攪拌，直至阿膠全部融化；
6、加入冰糖，繼續攪拌直至冰糖全部融化；
7、將處理好的核桃仁、黑芝麻、紅棗肉、枸杞子一起倒入鍋中；
8、徹底攪拌均勻後關火，準備平底容器，事先鋪一層保鮮膜；
9、待阿膠核桃膏晾涼，倒入盤中；
10、用保鮮膜蓋住，用手壓平壓實；
11、放置一夜後，整個膏體會變得稍微硬一些，取出切成小塊；
12、切好後裝入容器中，放入冰箱儲存，每天吃2、3小塊即可。
竅門：
1、黑芝麻要事先炒熟然後碾碎，才有利於人體吸收；
2、紅棗要去核，但不建議用買來的無核棗，因為無法確定加工過程中的衛生是否有保障；
3、黃酒可以幫助藥物更好被人體吸收，所以有一些滋補及活血通絡的中藥都會用到黃酒。如果不想用酒，也可以用沸水將阿膠碎塊衝開，再小火加熱煮化，後面的程式一樣；
4、此膏活血功能較強，女性生理期時不要服用；
5、不僅可作為女性補血養顏之用，男性也可以吃；
6、儲存過程中不要接觸生水，取用時注意衛生。
阿膠核桃糕的營養功效：
阿膠補血止血，滋陰潤燥。主要用於血虛萎黃，眩暈心悸，肌痿無力，心煩不眠，虛風內動，肺燥咳嗽，勞嗽咯血，吐血，尿血，便血崩漏，妊娠胎漏等證。是中醫治療血虛症的首選藥物，也是婦科的首選藥物。
核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令面板滋潤光滑，富於彈性。
