1. 準備所需材料。
2. 將10克白砂糖倒入軟化的黃油中。
3. 打攪至順滑後加入酸奶。
4. 然後拌勻。
5. 再加入淡奶油。
6. 再次拌勻。
7. 分次加入雞蛋黃,拌至雞蛋黃完全混合後再加入下一個雞蛋黃。
8. 玉米澱粉和低筋麵粉混合均勻,再篩入蛋糊中。
9. 再將蛋黃糊拌至無顆粒。
10. 蛋白滴入數滴檸檬汁,再將30克細砂糖分三次蛋白中打發至軟性發泡,提起打蛋器蛋白成彎形。
11. 將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中。
12. 拌至無顆粒狀態。
13. 6寸蛋糕模用錫紙包上外層。
14. 再倒入拌好的蛋糕糊。
15. 然後坐烤盤中,烤盤內加1釐米高的溫水。
16. 預熱烤箱160度,將蛋糕糊送入烤箱中層水浴法烤60分鐘。
17. 表面上色即可出爐。
小貼士
烤箱溫度要根據自家調節,包蛋糕模的錫紙一定要包好,以免進水,可以包兩層。