1. 準備所需材料。
2. 取6個雞蛋,蛋清與蛋黃分離,再將2個全蛋打入6個蛋黃中混合一起。
3. 再打成雞蛋液。
4. 然後加入煉奶,攪拌均勻。
5. 再倒入牛奶。
6. 輕輕攪拌均勻,放置備用。
7. 玉米油倒入奶鍋內,坐爐子上開火燒沸,然後關火。
8. 再篩入低筋麵粉。
9. 快速攪拌至順滑狀態。
10. 將拌好的燙麵倒入雞蛋液中。
11. 再打攪成流動性的蛋糊。
12. 雞蛋清用電動打蛋器打至粗泡。
13. 然後分三次加細砂糖。
14. 然後打發到溼性發泡的.程度,提起打蛋器,蛋白最尖端處輕微下垂即可。
15. 將打發好的蛋白分三次加入到蛋黃糊裡。
16. 然後翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
17. 將拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中,輕震幾下,把大氣泡震掉。
18. 烤箱預熱160度,用水浴法烘烤,烤盤內裝入熱水放底層,再放上烤網,把模具放在烤網上,160度,烤10分鐘,再轉140度,烤45分鐘。
19. 蛋糕烤好後,用牙籤插入蛋糕,取出牙籤是乾淨的,表示蛋糕已經熟透。
20. 出爐後立刻倒扣在烤網上,冷卻後脫模。
小貼士
烤箱的溫度要根據自家的調節,我的烤箱溫度偏高。