1. 融化黃油，
2. 加入酸奶
3. 分次加入蛋黃，每放入蛋黃都要攪拌均勻
4. 過篩低粉和慄粉，分三次加入
5. 加入糖10g，調勻備用
6. 無水無油盆子，滴幾滴檸檬汁，打發蛋白到粗泡，加第一次糖20g
7. 蛋白細膩加第二次糖20g
8. 打發到提起打蛋器出尖尖，加三次糖，再稍稍打發到硬性發泡
9. 預熱烤箱170度，然後分三次混合兩種糊糊，上下翻動
10. 混合均勻
11. 模具包錫箔紙，往烤盤裡注熱水，試一下是否漏水，拿出模具，錫箔紙已經是磨具的形狀了
12. 倒入糊糊
13. 震出氣泡，包好錫紙，入烤箱
14. 170度，上下火，倒數第二層，60分鐘
15. 不用拿出烤箱，在烤箱內涼涼l，脫模
16. 放入冰箱冷藏，
小貼士
最好選擇相對稠一些的酸奶，原味老酸奶之類的，酸奶本身甜可以減一些糖量，還有幾點注意事項 用中速攪拌直至材料均勻光滑，如果用高速或者攪拌過頭可能引起開裂； 剛開始烘焙的30分鐘內不要開啟烤箱，這樣可能會使蛋糕回縮或開裂； 蛋糕烤完後不要拿出來，烤箱門半開，放在烤箱內約1小時； 蛋糕烘烤時以及放涼時都不要震動以免塌陷； 蛋糕烤完後會有些回縮，如果回縮很厲害，可能是烘烤時溫度太高； 芝士蛋糕烤好時中間差不多凝固了，如果輕搖會有些顫動，食用前要徹底涼透，最好在冰箱裡放8小時以上或者過夜。
