酸奶乳酪蛋糕是一道由餅乾、乳酪等做成的美食。下面，小編為大家分享酸奶乳酪蛋糕做法，希望大家喜歡!
主料
餅乾150克,乳酪314克
輔料
奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,雞蛋35克,玉米麵(黃)25克
調料
白砂糖73克
製作過程
1. 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎;
2. 奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態;
3. 杏仁角烤熟備用;
4. 取一玻璃盆，倒入餅乾、奶油、杏仁角後，再加入牛奶(15克)、糖粉一起攪拌均勻;
5. 取一烤盤，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將材料平均鋪在烤模裡;
6. 並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用;
7. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟;
8. 加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀;
9. 將全蛋打散後分次加入奶油起司中拌勻;
10. 繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊;
11. 將牛奶(126克)和動物性鮮奶油倒入奶油起司中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入烤模中;
12. 將材料放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤約50分鐘至熟，即出爐;
13. 待涼後將蛋糕表層塗上酸奶，再裝飾小紅莓即完成。
酸奶乳酪蛋糕其他做法用料
雞蛋(土雞)4個
酸奶200克
低筋麵粉50克
輔料
玉米澱粉15克
白砂糖70克
植物油50克
步驟
1.將植物油和酸奶混合均勻
2.將分離好的蛋黃分次加入步驟1中，每加一個混合均勻後，再加下一個
3.將低筋麵粉和玉米澱粉過篩後倒入步驟2中，用刮刀拌均勻
4.用電動打蛋器開始打發蛋白，慢慢打發至小泡泡狀態時，開始分次加白砂糖等蛋白打發至溼性狀態，即提出打蛋器能清晰看到蛋白成小尖鉤狀態即可
5.將1/3的'蛋白加入蛋黃湖中，用刮刀採用切拌的方式混合均勻，接著再將剩餘蛋白加入其中，採用同樣的方式混合均勻
6.將拌好的蛋糕糊倒入模具中，端起烤盤輕輕震幾下
7.將烤盤放入150度預熱好的烤箱中中上層烤25分鐘
烹飪技巧
此款方子的蛋糕也可以採用水浴法烘烤，溫度可以調到170度左右，時間約增加一倍。
