榨菜肉絲麵流行於江南地區，是一種鹹香口味的'傳統麵食小吃。下面，小編為大家分享榨菜肉絲麵的做法，希望大家喜歡!
調味料
(1)料酒半大匙、醬油半大匙、溼澱粉半大匙
(2)高湯1碗、鹽半茶匙、麻油少許
製作方法
1、瘦肉切絲，拌入調味料(1)醃10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。
3、清水下面，(也可用骨湯、雞湯、高湯等等)寬湯窄面，水裡加點油和鹽(使麵湯清而不粘連)，撒一點雞精(如用雞湯等可省略)，同時另起鍋炒好榨菜肉絲(別放鹽)，盛出待用。
4、將調味料(2)放麵碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
做法祕訣
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。
