青椒肉絲以青椒、肉絲為主要食材，經炒制而成。色香味俱全，營養價值豐富。下面小編為大家介紹青椒肉絲的幾種簡單做法，一起看看吧!
青椒肉絲的做法一
食材
豬肉300克，青椒3只，雞蛋1個，料酒、醋、鹽、生抽、蔥、姜、白糖、生抽、雞精、水澱粉、食用油適量。
1、豬肉洗淨，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。
2、肉絲加入料酒、醋、鹽、生抽、蛋清，用手抓勻，醃製20分鐘。
3、醃製肉絲的同時，將青椒洗淨，切絲，蔥姜切絲備用。
4、炒鍋加熱，倒入適量的`食用油，放蔥姜爆香。
5、先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油，再倒入瘦肉絲快速翻炒。
6、加入白糖和少量的生抽。
7、肉絲變色後，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。
8、青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡，關火裝盤。
青椒肉絲的做法二
主料：瘦豬肉150克，青椒2個。
輔料：姜、水澱粉、清水、鹽、料酒、油、鹽、糖、醬油適量。
食譜做法
下面是青椒肉絲的做法介紹，看看青椒肉絲怎麼做好吃吧。
1、豬肉切絲，加入少許鹽和水澱粉，抓勻，醃幾分鐘後加入一湯匙清水，抓勻，醃製15分鐘。
2、青椒洗淨去蒂，切成和肉絲一樣粗細的絲。
3、開大火燒熱油，放入肉絲劃散，炒至肉絲變色後，烹入料酒並放入薑絲，翻炒幾下，放入青椒絲，炒至斷生，倒入芡汁，翻炒均勻後即可出鍋。
小貼士
青椒果肉厚而脆嫩，富含維生素C、碳水化合物，還有大量的微量元素以及維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。
青椒肉絲的做法三
原料 青椒;豬裡脊肉;剁椒(可不加);蔥;姜;蒜;蛋清;
調料 澱粉;料酒;生抽;鹽;糖;
1、 準備材料，青椒、豬裡脊肉、剁椒、蔥薑蒜、蛋清、澱粉、料酒、生抽、鹽、糖。
2.青椒切成絲，裡脊肉順紋理切成絲;把切好的肉絲放入碗內加澱粉、蛋清、少許鹽抓均上漿、醃製一會。
3、 炒鍋里加油爆香姜、蒜，再加適量剁椒炒香。
4、 倒入肉絲，加少許生抽翻炒至肉絲變色斷生;將肉絲盛出，鍋中留底油倒入青椒絲翻炒。5
5、 加入肉絲繼續翻炒;加水澱粉勾薄芡;再加鹽、糖、雞精調味即可。
6、色澤美觀，質嫩味美。
青椒肉絲飲食特點
青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中佔首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增進食慾，幫助消化，防止便祕。因此，成為餐桌上的常見菜餚。
營養價值
青椒果肉厚而脆嫩，富含維生素C、碳水化合物，還有大量的微量元素以及維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。[11] 另外，還能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞;能夠刺激唾液和胃液分泌，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。
豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪等成分，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
飲食禁忌
1.對於青椒，眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。
2.對於豬肉，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。
3.對溼熱偏重、痰溼偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
