炒麵條可以讓我們很快填飽肚子，而且做法相對地乾脆利落，相信你也能做到。以下是小編給大家帶來炒麵條的做法，以供參閱。
炒麵條的做法
簡介：
產地：成陽市、銅川市
烹調方法：煮、煎炒
味型：鹹香味、鮮香味
用料：
原料：細麵條200g、肉絲50g、冬筍絲25g、植物油100g、醬油25g、料酒15g、味精0.5g。
做法：
1.鍋內放植物油50g，五成熱時放入肉絲、醬油、用勺炒散開。然後對入冬筍絲、料酒、鹽和一勺半高湯，燒開盛人碗內待用。
2.鍋內再放植物油50g，把麵條放入鍋內，將麵條炒成柿黃色、翻個身，把炒好的肉絲帶汁倒入鍋內，用小火燜制，稍停片刻，將麵條翻一個身，端鍋離火，待汁全部浸入麵條，燜透，用筷子抄散盛人盤內，即可食用。
風味特點：色澤金黃，柔軟潤香，滑爽適口，經濟實惠，方便快餐。
操作關鍵：
1.以同樣的製作方法，將肉絲，冬筍改用雞蛋兩個，菠菜炒制，即為雞蛋炒麵。
2.將肉絲、冬筍絲改用菜薹(或其他時令青菜，炒制，即為素炒麵)。
繼承創新：用此法也可製成豆芽肉炒麵、三鮮炒麵、鱔絲炒麵、香辣雞炒麵、金銀菇炒麵等。
炒麵條的注意事項
1、麵條面一定要硬一些，不然煮好後會太軟不筋道，炒的時候極容易粘鍋又不清爽;
2、煮麵條的時候煮開鍋就可以了，也就是九分熟就可以，煮的太熟炒起來會發粘不好吃;
3、煮好的麵條要過水，然後將麵條控一下多餘的水分，這樣炒出來的`麵條才會幹香;
4、炒麵條的鍋如果不是不粘鍋，最好燒到冒青煙再放油，不然會粘鍋的;
5、醬油最好用少許老抽加醬油或生抽，這樣出出來的麵條不但顏色好而且味道也好;
6、炒麵條的蔬菜可以隨自己的喜好選擇，如果是不愛熟的蔬菜最好提前用熱水焯一下。
炒麵條的介紹
炒麵條，又叫炒麵食、素葷炒麵、炒麵，是陝西省著名的傳統風味快餐小吃。
炒麵條分為葷炒和素炒兩大類，是由秦漢時的“湯餅”和“索餅”演變發展而來。唐宋時流行於宮廷內外的有“炒雞面”“炒鱔面…‘素炒麵”等許多品種。明清時飯鋪內供應的有“炒素面”“炒燒餃皮面”等許多種。據清代《素食說略》中記述：“炒麵條：麵條煮出，浸以冷水，勻攤篩上，晾乾水氣，入油鍋同筍絲或白菜絲、豆腐千絲炒之，腴脆不膩”。由此可見，炒麵條要經過煮、炒兩道工序才能完成。
中高檔炒麵條的配料可用蝦仁、蟹粉、魚肉，也可用魷魚、鱔肉、鮮貝;素的可用木耳、白木耳、口蘑、冬菇，也可用雞縱、猴頭蘑、羊肚菌、竹蓀等。常見的炒麵條有孜然炒麵、肉絲麵、三鮮炒麵、咖哩雞炒麵、蝦肉炒麵、雞火筍炒麵、素什錦炒麵等。
