什錦炒麵是一道以油麵、魚板、香菇絲、肉絲等為原料，精心炒制而成的家常主食。下面，小編為大家分享什錦炒麵的.做法，希望大家喜歡!
原料
油麵600克、魚板1條、香菇絲0.3杯、肉絲100克、大白菜300克、油蔥酥、醬油、油各3大匙，胡椒粉少許、水0.5杯，糖1小匙。
調料
醬油、油、太白粉、糖各1小匙。
什錦炒麵的做法一1、準備所有食材。
2、將蝦去殼開背去腸，青菜香菇火腿腸切絲，雞蛋打成雞蛋液。
3、坐鍋點火，倒入適量油，將雞蛋液倒入，凝固後馬上關火盛出。
4、用鍋內的一點餘油，將蝦仁煎成半熟。
5、湯鍋內將水燒開，將麵條放入。
6、煮開後，轉小火煮約1分鐘。
7、倒入漏筐內過涼水。
8、瀝乾水份，滴些橄欖油進去，用筷子攪拌均勻。
9、鍋內放平時燒菜的油量，倒入青菜，翻炒幾下。
10、再將香菇倒入翻炒。
11、將蝦仁跟火腿腸放入。
12、再放入已經處理好的麵條，翻炒均勻。
13、再倒入適量生抽、蔥花、用筷子攪拌均勻上色後關火。
14、最後淋些芝麻油上去，加炒好的雞蛋放進去，拌均勻即可。
15、裝盤了。
什錦炒麵的做法二1、肉絲以醃料醃拌，大白菜洗淨切絲，魚板切薄片。
2、取一大鍋，放入油、肉絲、香菇絲、大白菜及油蔥酥，蓋上鍋蓋，以強微波5分鐘爆香。
3、將油、面、水、醬油及1小匙糖，一同放入爆香過的什錦料中拌勻，加蓋，再以強微波5分鐘烹煮。
4、取出，撒上胡椒粉就可端上桌。
什錦炒麵的做法三【材料】
鮮麵條 (300克) 水發木耳 (100克) 油菜 (1棵) 綠豆芽 (100克) 瘦豬肉 (100克)
鹽 (適量) 油 (適量) 醬油 (1湯匙) 蔥 (適量) 料酒 (1湯匙) 味素 (少許)
【步驟】
肉切絲，木耳撕成塊，油菜切段，蔥切蔥花;
什錦炒麵
什錦炒麵
鍋入清水燒開，下入麵條煮至八分熟;撈出放冷水中投涼，瀝水
炒鍋入油燒熱，下入蔥花肉絲炒至變白，淋少許料酒;下入綠豆芽煸炒在下入油菜木耳，醬油，鹽，味素，煸炒均勻，下入麵條煸炒均勻，盛出裝盤。
【小竅門】
麵條煮至八分熟就可以，炒制時還要加熱，麵條煮後過一下冷水，就不會發粘
