炒麵方便快捷，易於操作，美味可口。下面小編為大家準備了關於炒麵的做法，希望對你有所幫助：
食材準備：
炒麵500g、雞蛋3個、西紅柿300g、油適量、鹽適量、海鮮醬油適量、白糖適量、油菜適量、
步驟
1.西紅柿洗淨
2.油菜去根洗淨
3.西紅柿切塊
4.雞蛋下鍋煎熟，單雙面隨意
5.水開後下入炒麵
6.面熟後用冷水沖滌，這樣麵條不宜粘連
7.待炒麵涼透後瀝水裝盤備用
8.鍋內加油燒熱後先放入油菜翻炒，注油菜一定要炒倒
9.放入切好的西紅柿，大火爆炒
10.放入煎蛋後放入海鮮醬油
11.白糖入菜一起翻炒
12.炒麵入鍋充分翻炒後出鍋
13.裝盤後可以食用嘍
炒麵的做法2簡介：
三絲炒麵是一道美味可口的名點，屬於粵菜系。等水開以後煮麵條六分鐘左右就可以撈了，撈起來過涼水冷卻。 起油鍋，先下胡蘿蔔絲、火腿肉絲、豆芽炒香，調入所有的調料煮開後加入麵條拌炒均勻即可。
食材：
主料
麵條200克 胡蘿蔔半根
火腿1塊 包菜半個
輔料
生抽1湯匙 老抽1/2湯匙
耗油1/2湯匙 糖1茶匙
鹽適量
三絲炒麵的做法步驟
1. 沸水下面
2. 當水再次沸騰時倒入少許涼水
3. 鍋中水再次沸騰時盛出面條，過涼水，瀝乾備用
4. 胡蘿蔔、火腿、包菜切絲
5. 鍋中熱油，依次倒入胡蘿蔔絲，包菜絲，炒至斷生
6. 接著鍋中倒入火腿絲，翻炒片刻
7. 倒入煮好的麵條，用筷子翻炒均勻
8. 鍋中依次倒入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽翻炒均勻
9. 成品圖。
小貼士
1. 用筷子炒麵條，這樣更容易翻炒均勻，且不容易弄斷面條。
2. 煮麵條時，待水沸騰後要倒入適量涼水，防止面粘粘，口感會更勁道。
炒麵的做法3製作方法：
1、主料：手工麵條;
2、輔料：醬黃瓜、裡脊、韭菜;
3、調料：香油、老抽;
4、製作方法：
(1)裡脊切成肉絲，用水和澱粉拌勻備用，醬瓜切丁，韭菜切斷;
(2)麵條冷水下鍋，煮至5成熟時撈出麵條，撒入少許香油拌勻，晾涼備用;
(3)鍋中下少許底油，將麵條下鍋煎製成兩面金黃色後取出控幹油;
(4)鍋中放少許油將肉絲炒至變色，下入蔥薑蒜，醬瓜炒香，放料酒、老抽調色提味;
(5)把煎好的麵餅下入鍋中，加少許水進行翻炒，再撒入韭菜炒勻，即可出鍋。
炒麵的做法4做法一
【炒麵配料】：麵條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精(或雞精)，老抽。
【製作過程】：
1.將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝;
2.鍋燒熱，滑油(這樣不會粘鍋)，放入雞蛋，炒熟盛出;
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精(或雞精)、老抽調味，再放入面繼續翻炒;
4.改用筷子不斷攪拌麵，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
做法二
【炒麵配料】：炒麵
麵條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，幹辣椒(或辣椒醬)，生抽(或老抽)，雞蛋，香菜。
【製作過程】：
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，當然指頭肚大小的比較合適;
2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊;
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了;
4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜;
5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了;
6、幹辣椒(或辣椒醬)放進去，和麵一起放的話就不那麼辣;
7、加鹽、生抽(或老抽)，千萬要一直翻動面;
8、把雞蛋打好倒進去，和麵粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋，最後放點香菜在上面。
做法三
【炒麵配料】：雞蛋炒麵三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿蔔，蔥，洋蔥，醬油。
【製作過程】：
1、香腸切成碎粒，胡蘿蔔、蔥、洋蔥都切成絲;
2、將炒麵放入開水中抄一下，別超過一分鐘;
3、將切好的香腸粒、胡蘿蔔絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1-2勺)，三、四分鐘後出鍋，備用;
4.將炒麵分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋;
5.裝盤後澆上炒好的'香腸和胡蘿蔔絲等即可。
炒麵味道鮮美，營養價值頗高，適宜大部分人食用，如高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲症、近視眼患者適宜，但是脾胃虛寒、月經期間不宜進食，陰虛火旺者、高血壓患者忌食。大家一定要在適當的時候結合自己的身體情況食用哦。
炒麵的做法51.醃製牛排的期間調黑胡椒醬汁，黃油入鍋，小火化開
2.下入洋蔥碎，蒜碎翻炒出香
3.加入黑胡椒粉，翻炒均勻
4.下入紅酒大火燒開
5.加入番茄醬翻炒均勻，加入糖，鹽調味
6.加水大火燒開轉小火熬製一會，加入少許水澱粉
7.湯汁濃稠後關火備用，黑椒汁就調好了
8.煮意麵，過水瀝水，裝盤
9.撒上黑椒汁，歐芹碎，西紅柿粒
胡椒的介紹
別名：玉椒、古月。
來源：為胡椒科植物胡椒的果實，多為栽培。果實成熟後除去外面黑皮，而呈灰白或黃白者即為商品中的白胡椒;其未成熟，不去黑皮的即為黑胡椒，一般多作食品供調味而不入藥。藥用白胡椒。
產地：主產於熱帶、亞熱帶地區。我國雲南、海南島等地亦產。
性狀鑑別：白胡椒為圓球形的果實，直徑3~6毫米。外皮灰白色或淡黃白色。一端有一微小的疙瘩狀，凸起，另一端有一微凹陷的細小圓臍，兩端間多有9~12條分佈均勻的淺色線紋。質堅而脆。破開面微有粉性。外皮很薄，裡面分兩層，外層為灰棕色或黑色，內層為白色，中間有細小空心。氣特異，並有峻烈的辛辣味。
黑胡椒為近圓球形，直徑同白胡椒。表面暗棕色或灰黑色，具網狀皺紋。餘同白胡椒。
兩者均以粒圓、個大、氣味峻烈者為佳。
主要成分：含胡椒鹼、胡椒脂鹼、胡椒新鹼，揮發油含向日葵素，二氫葛縷醇、氧化石竹烯、隱品酮。
炒麵的做法61.先和麵，面要和的軟點，揉為長條揪成小節抹上油用放盆中用塑料袋蓋著。（醒面1小時左右，時間越長越好）
2.姜，辣椒切碎
3.蔥切段
4.綠豆芽，洋蔥，青辣椒準備好
5.蒜耗切段備用
6.五花肉切好用料酒，生抽，雞精調味醃製5分鐘
7.面醒好後鍋中放水然後搓成長條揪鍋裡煮熟，撈出過涼水瀝乾備用
小貼士
後面依次先炒肉放盤中再放油爆香乾辣椒（小火）倒入備好的菜翻炒五分熟加入炒好的肉翻炒乘出，再放入一點點油熗鍋放面炒一分鐘加炒好的菜放入鹽就可以了（注意火不能太大，否則會糊哦）
炒麵的做法7雜蔬素炒麵
食材：蒸麵500g、黃瓜100g、胡蘿蔔50g、黑木耳50g、綠豆芽100g、油適量、鹽適量、胡椒粉2g、醬油25ml、香醋10ml、雞精少許、香油適量
做法：
1)準備好所有的食材。
2)黃瓜，黑木耳，胡蘿蔔全部切絲。
3)炒鍋倒油倒入，胡蘿蔔，木耳，綠豆芽翻炒。
4)加入醬油。
5)加入胡椒粉。
6)翻炒均勻後加入黃瓜絲翻炒。
7)再放入麵條繼續翻炒。
8)加少許鹽翻炒。
9)在淋入少許香醋。
10)淋入香油。
11)翻炒均勻關火。
素三絲蠔油炒麵
食材：麵條150g、茭白1根、胡蘿蔔半根、青椒1個、油適量、蠔油適量、生抽適量、香菜適量
做法：
1)茭白、青椒、胡蘿蔔清洗乾淨均勻切絲，香菜去根清洗乾淨
2)麵條一水滾就撈出，涼水沖涼瀝水
3)坐鍋熱油，下茭白，胡蘿蔔翻炒
4)倒入青椒絲
5)倒入麵條，用筷子挑散
6)倒入蠔油，倒入生抽，繼續用筷子調拌
7)最後，放入香菜調拌即可
四季豆炒麵
食材：麵條300g、油適量、鹽適量、四季豆適量、青椒適量、拌飯醬適量、豆豉適量、花椒適量
做法：
1)洗淨青椒、四季豆
2)準備鹼面
3)將四季豆斜切，青椒去籽切絲
4)麵條入沸水，加少許鹽稍煮
5)麵條稍斷生後立即撈出，放入冷水中
6)熱油鍋，放少許豆豉與花椒爆香，下四季豆與青椒快速煸炒
7)放入適量食鹽
8)炒熟後盛出
9)鍋中放少許食油，放入瀝乾水的麵條翻炒
10)加少許拌飯醬
11)加一點開水
12)放入炒好的四季豆與青椒
13)翻炒均勻後出鍋
韓式辣醬炒麵
食材：鮮面200g、白菜100g、洋蔥50g、韓式辣醬適量、蒜適量
做法：
1)準備材料。白菜撕小片，洋蔥切片，蒜切片
2)面煮至5分熟，用涼水過涼。鍋中熱油，下洋蔥和蒜片炒香後，加入辣醬翻炒兩下
3)加入兩飯碗的水
4)大火煮開後，小火煮5分鐘，再下白菜葉
5)白菜葉熟後，放下過涼好的面
6)小火1分鐘後，翻炒收湯汁
雞蛋豆芽炒麵
食材：乾麵條200g、油適量、鹽適量、孜然粉適量、醬油適量、油潑辣椒適量、小油菜適量、雞蛋兩枚、綠豆芽適量
做法：
1)綠豆芽、小油菜洗淨備用。
2)麵條入開水鍋煮至稍發軟後撈出。
3)把煮過的麵條過涼水。
4)把過完涼水的麵條控幹後，倒入一湯匙熟油，仔細拌勻。
5)把拌好油的麵條上鍋蒸熟。
6)把蒸熟的油麵條，挑散，晾涼。
7)起油鍋，油熱後磕入雞蛋小火炒散，炒至金黃。
8)放入洗好的小油菜，翻炒。9)倒入綠豆芽翻炒。
10)倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。
11)根據個人喜好和口味倒入一湯匙油潑辣椒，翻炒均勻。
12)根據需要倒入適量的油麵條，翻炒。
13)倒入少許清水，翻炒防止糊鍋。
14)加適量精鹽，少許孜然粉，翻炒均勻即可出鍋。
炒麵的做法8豆角肉炒麵做法
原料：豆角，肉絲，機制麵條，蔥花和辣椒
調料：生抽，老抽，五香粉，香油，胡椒粉，料酒鹽和雞精
做法：
1、準備原料。
2、準備調料。
3、生抽兩大勺，老抽半勺，五香粉半小勺，鹽和雞精適量。再加一點點水兌成碗汁，豆角切絲，蔥和辣椒改刀。
4、麵條煮到9成熟，拌上香油放涼。
5、肉絲加入少許料酒，鹽和雞精，生抽，胡椒粉，澱粉醃製20分鐘。
6、熱鍋涼油，油溫5成熱滑炒肉絲變色後撈出控油。
7、爆香蔥花和幹辣椒。
8、倒入豆角翻炒，炒至變軟微微泛黃(時間久一些，一定要炒熟)。
9、倒入肉絲後烹入碗汁。
10、倒入麵條炒散炒勻，如果喜歡可以用炒勺把麵條炒碎入味。
提示：1、豆角斜切成絲便於成熟。
2、滑炒肉絲的時候油多些避免粘鍋，把多餘有控出來留作他用即可。
3、料碗提前兌好便於操作免得手忙腳亂。
香辣炒麵
麵條 200克、豬肉 100克、生抽 2茶匙、黃酒 1茶匙、蠔油 1茶匙、拌飯醬 1茶匙、蔥 1小段、幹辣椒 2個、鹽 1茶匙、洋蔥 1個、青辣椒 1根、植物油 2.5湯匙、澱粉 2茶匙
1、洋蔥、青辣椒洗淨切絲備用
2、豬肉洗淨切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙澱粉上漿
3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱後，下肉絲翻炒，8分熟之後盛出，留少許油
4、另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開後，過涼開水後瀝乾，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻
5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將幹辣椒剪碎放入煸香
6、下面條，翻炒均勻
7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開
8、麵條翻炒均勻，剪入蔥花，關火
醬油炒麵
麵條 1小把、紅蔥頭 1/5個、捲心菜 2片、胡蘿蔔 半根、雞蛋 1個、醬油 適量、海苔 適量、花生油 適量
1、將包菜、胡蘿蔔和洋蔥切成細絲
2、鍋內燒滾水，把麵條放入煮至七成熟後撈起
3、在撈起的面里加花生油拌勻，以便粘結
4、不粘鍋放油，將胡蘿蔔絲、洋蔥絲和包菜絲炒散
5、把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散
6、麵條放入炒鍋內，與三絲一起炒勻
7、加入醬油炒勻入味，關火裝盤
8、煎鍋放少量油，用小火煎一個整蛋，蓋在炒麵上，再撒些海苔碎
青椒肉絲炒麵
麵條 120克、柿子椒 50克、豬肉(瘦) 80克、植物油 適量、食鹽 5克、白糖 半小匙、蠔油 1大匙、水澱粉 1小匙、醬油 2小匙、蔥 1段
1、瘦肉切絲，加入水澱粉、鹽、1小匙醬油，拌勻待用，青椒洗淨切絲
2、鍋內放入適量的清水，加入一小匙鹽、一大匙油，煮開，下入麵條
3、然後待鍋內沸騰後加入小半碗冷水，再次煮開，再加入小半碗冷水(也就是常說的點兩次冷水)
4、待鍋內再次煮沸後將麵條撈出，立即放入冷水中將麵條徹底過涼，然後撈出瀝乾(如果不馬上炒，可以在麵條中再拌入少許油防粘)
5、起油鍋，下入醃製好的肉絲，炒至肉絲變色
6、下入青椒絲，炒勻
7、放入煮好的麵條，用筷子炒勻
8、加入蠔油、鹽、白糖、醬油，快速炒勻後關火
9、最後放入蔥段，炒勻即可
土豆炒麵
雞蛋麵 300克、土豆 3個、五花肉 200克、色拉油 2湯匙、姜 適量、小蔥 適量、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、八角 2個、食鹽 少許、大蒜 適量
1、土豆去皮切小塊，五花肉切小塊
2、熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜炒香
3、加入土豆翻炒均勻後倒入沒過土豆的水，加入八角，大火燒開後加入老抽和生抽轉中小火繼續燉。這時另起一鍋煮麵至8成熟。燉至土豆酥軟，湯汁收至剩餘1/3
4、這時加入煮至8成熟的面，繼續翻炒均勻，根據自己的口味調入適量鹽。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋
炒麵的做法9青菜豆芽炒麵的做法
1.香腸切片，蔥薑蒜切碎、白菜、豆芽、香菜洗淨備用
2.麵條備用
3.鍋中加油，3成熱放入蔥薑蒜及香腸片炒出香味
4.加入少許胡椒粉，放入豆芽翻炒均勻入味
5.豆芽炒至斷生，放入小青菜
6.放入麵條，加適量鹽、生抽翻炒
7.翻拌均勻，加少許雞精起鍋
