油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的.菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
油潑面的做法：
【主料】麵條（生）適量
【輔料】油菜3棵、色拉油、食鹽、味精、幹辣椒、生抽、老抽、辣椒醬、小蔥（適量）
步驟：
1.準備：油菜洗乾淨，幹辣椒切小斷，香蔥切蔥花，；
2.鍋中的水燒開，放入麵條和青菜煮滾，撈出放入碗中；
3.開始放調料，老乾媽、鹽、味精、生抽、老抽、幹辣椒末、蔥花（適量）；
4.把油燒熱至冒煙，倒在面上，拌勻即可。
