西紅柿打滷麵，是我國北方的家常食品，一般是以西紅柿，雞蛋，麵條為主要原料製作而成。西紅柿打滷麵營養豐富，含有豐富的蛋白質，氨基酸，膳食纖維，維生素以及多種礦物質。具有益氣補血，美容養顏，促進消化等功效。下面小編就為大家介紹幾款西紅柿打滷麵的美味食譜吧。
西紅柿打滷麵
主料
麵條半斤，西紅柿7個，雞蛋4個。
配菜
黃瓜1條，土豆1個，豇豆10根，大蔥半根。
調料
鹽2勺，雞精1勺，老抽2勺。
做法
1、鍋燒熱，鍋內放油，將鍋轉動使油均勻沾滿鍋，雞蛋打散，加少許鹽，雞精，蔥花，入鍋炒熟盛出待用。
2、土豆切絲用滾水抄熟，豇豆抄熟後切末，黃瓜切絲，盛盤待用。
3、西紅柿切小塊，與蔥花同放入燒熱的油中不停翻炒，直到將其炒出紅漿來在放調味料。最後放入雞蛋同炒。
4、煮麵，熟後瀝乾盛入碗中，放入配菜，最後澆上滷汁拌勻即可。小訣竅炒出的滷要比平時炒菜鹹，這樣加入面，配菜才能有味道。
家常西紅柿打滷麵
材料
雞蛋3個、西紅柿2個、幹澱粉4g、鹽5g、白糖3g、香蔥1根、清水30ml。
做法
1、將西紅柿去皮(用筷子輕刮外皮，再撕掉外皮非常容易)切成麻將大小的.塊，香蔥切成碎末;
2、雞蛋打散後，在蛋液中加入料酒和清水，攪拌均勻;
3、炒鍋里加入油，用中火將油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，並用鏟子攪散，蛋液基本凝固後盛出備用;
4、鍋中燒熱底油，5成熱時倒入西紅柿塊，煸炒一會後，能看到西紅柿有湯汁溢位，此時倒入炒好雞蛋，翻炒均勻後新增少許水煮1分鐘;
5、水開後，調入鹽、白糖，改成小火煮到西紅柿變得柔軟，湯汁變紅，此時勾芡，沿順時針方向攪拌，直到湯汁變濃，鏟子輕推時能感覺有阻力;
6、最後撒上蔥花即可。
西紅柿滷麵
材料
西紅柿一隻，肉末50克，雞蛋二隻，米麵幹50克，適量的蔥花。
做法
1、雞蛋去殼打散裝碗，鍋內放入適量的食油開中火，倒入蛋液，用筷子快速打散炒熟裝盤。
2、西紅柿削皮切塊備用。在肉末上撒上適量的鹽、黃酒拌勻上鍋蒸熟備用。
3、鍋內放入適量的食油開中火。
4、鍋熱倒入肉末炒香，放入西紅柿塊炒出汁，然後倒入熟蛋繼續炒，加入蔥花及味精拌勻即可。
5、另外啟鍋放入清水開大火。水開後下入米麵幹煮熟撈出裝碗，加入西紅柿滷拌勻即可。
