好吃一點的西紅柿打滷麵，你認為應該怎麼做好?以下是小編給大家帶來西紅柿打滷麵的做法，以供參閱。
西紅柿打滷麵的簡單做法
蔥 姜 雞蛋 西紅柿 香菇 木耳 鹽
做法
1.熗鍋後 炒西紅柿 軟爛後 加入香菇 木耳 少許水
2.煮一會兒
3.加鹽調味 不能太淡 要不再拌麵就沒味道了
4.喜歡稠的就再勾點芡~~
5.麵條煮好
西紅柿打滷麵的家常做法
材料
西紅柿炒蛋滷——大西紅柿3個、雞蛋4個、蔥花蒜末少許、鹽、糖
麵條——高筋麵粉(bread flour)、雞蛋、鹽、水
做法
麵條——
1、按照2.5杯高筋麵粉(bread flour)，1杯水，1個全蛋，1小匙鹽的比例，把面揉勻，用溼毛巾蓋好，餳20-30分鐘。這個比例是嘗試過多次後得出來最勁道的手擀麵比例!哈哈
2、稍稍擀薄後，用麵條機壓成面片，再切成細麵條。
3、燒水，水沸後下入麵條，燒開後再倒一杯冷水，再次沸騰後即可盛入碗中。(喜歡
吃冷麵的也可以衝冷水過涼)
西紅柿炒蛋滷——
1、熱鍋熱油，雞蛋加少許鹽打散後下入鍋中炒散，再盛出來。
2、鍋裡再倒少許油，爆香蔥蒜末後，下入切成大塊的西紅柿，中火翻炒，加鹽。
3、待西紅柿的汁水充分煸出來後，倒入之前炒好的雞蛋，再加少許白糖，稍微翻炒幾下盛起，澆在煮好的麵條上即可。
西紅柿打滷麵的普通做法
材料
2人的量
主料：麵條半斤，西紅柿7個，雞蛋4個
配菜：黃瓜1條，土豆1個，豇豆10根，大蔥半根
調料：鹽2勺，雞精1勺，老抽2勺
做法
1、鍋燒熱，鍋內放油，將鍋轉動使油均勻沾滿鍋，雞蛋打散，加少許鹽，雞精，蔥花，入鍋炒熟盛出待用。
2、土豆切絲用滾水抄熟，豇豆抄熟後切末，黃瓜切絲，盛盤待用。
3、西紅柿切小塊，與蔥花同放入燒熱的'油中不停翻炒，直到將其炒出紅漿來在放調味料。最後放入雞蛋同炒。
4、煮麵，熟後瀝乾盛入碗中，放入配菜，最後澆上滷汁拌勻即可。
小訣竅
炒出的滷要比平時炒菜鹹，這樣加入面，配菜才能有味道。
西紅柿打滷麵的製作方法
材料
麵條半斤，西紅柿2個，雞蛋3個，蔥半根，鹽少許，雞精少許，水適量，
做法
1.把洗淨的西紅柿去蒂後切小丁。以前，我也是切塊來炒。但後來我發現切丁炒制，效果更好，更有利於西紅柿出汁兒，成泥狀。我們這款番茄雞蛋打滷麵要的是那不加番茄醬卻很濃郁的口感
2.雞蛋打碎攪勻。熱鍋放油，油熱後倒入雞蛋液，煸炒成金黃色後剷出備用。如果喜歡嫩點的炒雞蛋，就需要把雞蛋用攪蛋棒或者筷子多抽打成泡沫狀，然後炒制時用筷子來畫圈兒攪拌著炒，那樣，炒出來的雞蛋，口感比較嫩
3.如果鍋裡還有底油，就用國內的底油。如果沒有了，就另外做熱鍋，倒入一點點油，用蔥花熗鍋，然後把西紅柿放進去翻炒一會。如果想更營養，可以加入點黑木耳。也很好吃。用鏟子壓一壓西紅柿，把西紅柿翻炒壓碎，汁都擠壓出來，成西紅柿泥狀最好。喜歡顏色深的，可以加一勺醬油，味道更香濃
4.加雞蛋混合。加水，量要稍微多些，因為要做滷汁。悶煮西紅柿到六至七成爛時，加入已炒好的雞蛋，繼續悶煮，直到西紅柿爛了，湯汁成通紅色，加鹽加雞精起鍋
5.煮麵條的過程中記得要略放一點鹽，如果是夏天吃可以撈出來後放在涼開水裡浸冷，那樣做也可以避免麵條黏在一起。冬天吃鍋挑的就好，面盛於碗中，上面澆上西紅柿雞蛋滷，喜歡香菜或者小香蔥的可以撒上點香菜末、蔥末提香，吃時攪拌均勻
自制西紅柿打滷麵的做法
材料
雞蛋3個、西紅柿2個、幹澱粉4g、鹽5g、白糖3g、香蔥1根、清水30ml
做法
1.將西紅柿去皮(用筷子輕刮外皮，再撕掉外皮非常容易)切成麻將大小的塊，香蔥切成碎末;
2.雞蛋打散後，在蛋液中加入料酒和清水，攪拌均勻;
3.炒鍋里加入油，用中火將油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，並用鏟子攪散，蛋液基本凝固後盛出備用;
4.鍋中燒熱底油，5成熱時倒入西紅柿塊，煸炒一會後，能看到西紅柿有湯汁溢位，此時倒入炒好雞蛋，翻炒均勻後新增少許水煮1分鐘;
5.水開後，調入鹽、白糖，改成小火煮到西紅柿變得柔軟，湯汁變紅，此時勾芡，沿順時針方向攪拌，直到湯汁變濃，鏟子輕推時能感覺有阻力;
6.最後撒上蔥花即可。
小訣竅
**在幹澱粉中加入少許清水，攪拌均勻後，就是我們常說的水澱粉。清水的新增不能過多，水澱粉太稀，則起不到勾芡的作用;
**勾芡時要邊淋入水澱粉邊攪拌，否則澱粉容易沉澱結團;攪拌時，沿著同一個方向，順時針(或逆時針)，不要來回攪拌，否則起不到勾芡的作用。
