西紅柿打滷麵,是我國北方的家常食品,一般是以西紅柿,雞蛋,麵條為主要原料製作而成。下面是小編分享的西紅柿打滷麵的做法,一起來看一下吧。
西紅柿打滷麵主料
麵條半斤,西紅柿7個,雞蛋4個。
配菜
黃瓜1條,土豆1個,豇豆10根,大蔥半根。
調料
鹽2勺,雞精1勺,老抽2勺。
做法
1、鍋燒熱,鍋內放油,將鍋轉動使油均勻沾滿鍋,雞蛋打散,加少許鹽,雞精,蔥花,入鍋炒熟盛出待用。
2、土豆切絲用滾水抄熟,豇豆抄熟後切末,黃瓜切絲,盛盤待用。
3、西紅柿切小塊,與蔥花同放入燒熱的油中不停翻炒,直到將其炒出紅漿來在放調味料。最後放入雞蛋同炒。
4、煮麵,熟後瀝乾盛入碗中,放入配菜,最後澆上滷汁拌勻即可。小訣竅炒出的滷要比平時炒菜鹹,這樣加入面,配菜才能有味道。
家常西紅柿打滷麵材料
雞蛋3個、西紅柿2個、幹澱粉4g、鹽5g、白糖3g、香蔥1根、清水30ml。
做法
1、將西紅柿去皮(用筷子輕刮外皮,再撕掉外皮非常容易)切成麻將大小的塊,香蔥切成碎末;
2、雞蛋打散後,在蛋液中加入料酒和清水,攪拌均勻;
3、炒鍋里加入油,用中火將油燒到6成熱,輕輕倒入蛋液,並用鏟子攪散,蛋液基本凝固後盛出備用;
4、鍋中燒熱底油,5成熱時倒入西紅柿塊,煸炒一會後,能看到西紅柿有湯汁溢位,此時倒入炒好雞蛋,翻炒均勻後新增少許水煮1分鐘;
5、水開後,調入鹽、白糖,改成小火煮到西紅柿變得柔軟,湯汁變紅,此時勾芡,沿順時針方向攪拌,直到湯汁變濃,鏟子輕推時能感覺有阻力;
6、最後撒上蔥花即可。