西紅柿雞蛋掛麵的製作其實並不複雜，同時也非常節省時間，許多人不願意為了午餐或者晚餐麻煩，經常以做西紅柿雞蛋掛麵為主，所以西紅柿雞蛋掛麵受到廣大上班族和宅男宅女的喜愛，根據每個人的口味不同，人們也可以加入自己喜歡的調味料，製作出味道非常鮮美的西紅柿雞蛋掛麵，下面我們就具體來介紹一下西紅柿雞蛋掛麵的做法。
原料：
西紅柿、木耳、菠菜、掛麵、雞蛋、蔥薑蒜等調味品。
做法：
1、將西紅柿洗淨洗乾淨後大蒜切末，西紅柿去皮切丁，木耳焯水後切絲，菠菜切小段。
2、鍋燒熱後放少許底油，在鍋內滑一圈，沾滿鍋內壁即可，切忌不能過多，熱鍋涼油放蒜末爆出香味。
3、蒜末爆出香味後加西紅柿丁翻炒出湯汁，加入熱水，燒至水開，轉中火打入雞蛋一枚。
4、待雞蛋成型，表面凝固後放入掛麵，再次煮沸後，依次加入黑木耳稍微一煮後加入菠菜。
5、再次煮沸後，加入適量鹽調味，起鍋裝入碗中，淋入芝麻油，一碗香噴噴的西紅柿雞蛋掛麵就大功告成了。
附：西紅柿雞蛋掛麵的營養價值
西紅柿雞蛋掛麵的營養價值是十分高的，西紅柿作為家中常吃的水果，其中含有番茄紅素，番茄紅素不僅能夠提高人體血漿含量，還可以控制前列腺、肺癌、冠心病的發病率。而雞蛋的`蛋黃中含有卵磷脂、甘油三脂、膽固醇可對神經系統和機體的發育起到很大的作用。下面我們就具體來介紹一下西紅柿雞蛋掛麵的營養價值。
1、西紅柿中主要的營養就是維生素，其中最重要、含量最多的就是胡蘿I、素中的一種一番茄紅素。近年來，科學家已證明西紅柿具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基。
2、西紅柿富含番茄紅素，人體血漿中番茄紅素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的發病率就越低。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關係，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。
3、雞蛋營養豐富而全面，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，被人們譽為“理想的營養庫”。雞蛋含的蛋白質，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。
