導讀:目標既定，在學習和實踐過程中無論遇到什麼困難、曲折都不灰心喪氣，不輕易改變自己決定的目標，而努力不懈地去學習和奮鬥，如此才會有所成就，而達到自己的目的。以下是本站小編整理的二級公共營養師理論全真模擬題，歡迎來學習!
1在社群給糖尿病老人講座，這屬於社群營養特點的那一性質：
⑴實踐性
⑵客觀性
⑶社會性
⑷經濟性
答案：(!)(2)詳見社群營養第一頁。社群營養的特點包括：1、實踐性2、巨集觀性3、社會性4、多科學性。所以選擇(1)(2)
2.社群營養的意義有：
⑴事關建立和諧社會的政治性
⑵有利於發展社會生產力，提高人口健康素質
⑶可以為國家、社會、經濟發展提供參考
⑷為營養產品提供銷售平臺
答案：(1)(2)(3)對於營養產品銷售，因為社群營養屬於公益事業，暫不在此列，但是社群居民通過營養干預和教育，健康意識普遍提高後，肯定會潛移默化地帶動營養產品的銷售。
3.社群營養未來的發展趨勢
⑴走上學科理論研究的軌道
⑵將成為社會性的措施
⑶全面培養社群營養人才
⑷必須和中國膳食特色和飲食方式研究相結合
答案：(1)(2)(3)(4)
隨著社會科學領域的不斷髮展，在人民物質，文化生活將有更高需求的形式，社群營養的發展趨勢將走上學科理論研究的軌道。
4.營養師進社群的工作範疇主要有
⑴定期舉辦營養知識講座
⑵建立居民營養健康檔案
⑶開展網上營養諮詢
⑷開展社群營養師創業活動
答案：(1)(2)(3)(4)
詳見社群營養第11頁，在社群可以根據當地的具體的實際開展各種形式的營養健康活動，建立社群居民營養健康檔案是作為社群診斷的原始資料，而第二步就是根據掌握的社群最常見的營養健康問題進行營養干預活動，包括營養知識講座和各種諮詢服務，最後通過健康知識的知曉率和營養健康行為的轉變，促進社群居民的健康狀況。至於社群營養師創業活動，是通過影響力而逐漸實現的。
第二章營養健康教育
5.健康促進的策略有
⑴制定健康的公共策略
⑵創造支援性環境
⑶強化社群性行動
⑷調整衛生服務方向
答案：(1)(2)(3)(4)
詳見社群營養20頁，健康促進涵蓋了健康教育和生態學因素(環境因素和行政手段)。健康促進是指一切能促使行為和生活條件向有益於健康改變的教育與生態學支援的綜合體。健康促進是健康教育發展的結果。健康促進是新的公共衛生方法的精髓，是“人人享有衛生保健”全球戰略的關鍵要素。
6.營養健康教育包括
⑴心理健康教育
⑵最終目標是行為的改變
⑶通過營養健康教育把營養研究成果傳達給公眾
⑷預防營養健康健康教育
答案：(1)(2)(3)(4)
詳見教材22頁，營養健康教育是健康教育大系統中的一個分支，主要有營養師針對患者或健康人群所開展的具有營養特色的健康教育活動。營養健康教育的最終目的是消除或減輕影響健康的因素，預防疾病，促進健康和提高生活質量。
7.下面哪條屬於健康K-A-P的知而不行現象?
⑴山區婦女的母乳餵養行為
⑵小孩的偏食現象
⑶知識分子抽菸
⑷大學生的通宵上網
答案：(3)(4)。針對(1)根據調查，山區婦女母乳餵養率高達99%，不是因為她們明確清楚母乳餵養的優點，而是沿襲傳統文化的理念，認為母乳餵養嬰兒天經地義，因此屬於行而不知;(2)小孩偏食不是孩子本身的問題，而多屬於輔食新增過晚，或者新增不當、不全造成的.，更多地是因為大人飲食行為的影響，孩子是無辜的，因此兒童偏食現象屬於不知不行;(3)(4)大學生和知識分子都是具有較高文化素養層次，對抽菸和通宵熬夜對健康的認識應該是比較明確的，造成知而不行的原因，主要來自於自主意識過於強烈，抽菸和熬夜的近期危害不明顯，造成健康行為滯後，同時有自我安慰、自我調節等心理活動，故明知故犯，屬於知而不行。
8.下面哪條屬於健康K-A-P的行而不知現象?
⑴回族老人不吃非正常死亡的動物
⑵痛風老人不敢海鮮
⑶農村婦女的母乳餵養行為
⑷電腦從業人員喜歡喝綠茶
答案：(1)(2)(3)(4)
(1)回族老人不吃非正常的動物是緣於伊斯蘭教義和教規。其實回族在飲食上有許多講究和忌諱;忌吃豬、馬、驢、騾、狗等不反芻動物的肉;忌吃虎、狼、豹、鷹、蛇等殘暴的獸類，以及吃肉食類的動物與飛禽;忌吃任何逢死的禽獸肉類;也忌吃一切動物的血;忌喝酒、抽菸等。這些習俗，原於伊斯蘭教;所以這屬於行而不知現象，而非其知曉費正常死亡動物對身體健康的影響。(2)痛風老人不敢吃海鮮，大多是因為偶然吃了海鮮等高嘌呤食物後，出現痛風的急性發作，於是就形成條件反射，而並不是知道海鮮類食物屬於高嘌呤食物，在禁食海鮮類食物的同時，其完全可能還有其他痛風的飲食誤區，比如不敢吃雞蛋和牛奶等動物性食品等，因此其屬於行而不知的現象;(3)農村婦女的高母乳餵養率也屬於習慣和風俗的影響。(4)電腦從業人員喜歡喝綠茶，並不一定知道綠茶中的茶多酚有抗輻射的作用，可能更多地是緣於一種飲食習慣。
9.下面哪條屬於健康K-A-P的不知而不行現象?
⑴兒童挑食現象
⑵農村產婦每天吃8個雞蛋補身子
⑶青少年盲目節食
⑷老人長期吃素
答案：(1)(2)(3)
(1)兒童挑食現象往往和餵養不當，以及家長營養知識欠缺相關，而兒童並不知曉挑食的壞處，需要家長教育，所以屬於不知不行;(2)我國民間流傳著一種說法:“坐月子可得把紅糖和雞蛋準備足”。從醫學角度看，產婦適當多吃些紅糖、雞蛋是有科學道理的。吃雞蛋並不是多多益善,產婦每天吃2～3個最好。讓產婦一頓吃七八個雞蛋,這是好心辦錯事,因為大量雞蛋一次進入胃腸,會消化不了。產婦吃紅糖、雞蛋雖然很好,但也要注意適量。如吃得過多,因缺少運動,多餘的養分積存起來,會引起產後肥胖,有些人甚至血壓升高。一般認為在坐月子期間,應該做到飲食多樣化,主副食互相搭配以便獲得全面的營養。
(3)青少年盲目減肥並不是他們不知道節食的危害，而是尚未感受到遠期的危害，因為短期節食人體可以通過自身基礎代謝的降低來相適應，但是長期節食、盲目減肥的後果除可導致貧血、甲狀腺機能亢進等營養性疾病外，還會引起內分泌功能失調，如月經不調、閉經等，使身體機能發生紊亂，甚至導致神經性厭食症，並可發生死亡。少女時期是精力最充沛、求知慾望最強烈的時期，也是學習最出成績的時期。需要供給充足、全面的營養，以保證身體和智力的發育。如果為減肥而盲目節食、挑食、偏食，就會造成營養不平衡。因此屬於知而不行或者說明知故犯。(4)有些老年人擯棄葷食，轉而吃素，這實際上是不明智的。
由於人體衰老、頭髮變白、牙齒鬆動、骨質疏鬆及心血管疾病的發生都與錳元素的攝入不足有關。缺錳不但影響骨骼發育，而且會引起周身骨痛、乏力、駝背、骨折等疾病。缺錳還會出現思維遲鈍、感覺不靈。因為植物性食物中所含的錳元素人體很難吸收，而肉類食物中雖然含錳元素較少，但容易被人體利用，所以吃肉是攝取錳元素的重要途徑。因此，老年人不宜單純吃素。老人總是擔心高脂血症和高膽固醇血癥的危害，而片面認為吃素就是解決問題的唯一途徑，從上述解釋可以看，老人長期吃素也屬於錯誤的觀念造成的，屬於不知不行。
10.健康信念的模式包括
⑴外緣信念
⑵權威信念
⑶中心信念
⑷模糊信念
答案：(1)(2)(3)沒有模糊信念，因為模糊信念往往屬於外緣信念，也就是對健康資訊缺乏明確的認識，就好像外緣信念一樣。
問：針對這份不合理的營養調查表，我們進行如下討論。
11.該調查表前言部分有哪些問題?
(1)調查時間太長
(2)調查目的不明確
(3)調查物件不明確
(4)調查前言和內容設定不協調
答：(1)一個適宜的調查表格最佳的調查時間應控制在15分鐘內，太長易引起調查物件的反感，從而不配合，或者即使填寫也敷衍應付。
(2)現在一些商家為了各種目的進行各種顧客資料庫的建立，因此應把本次調查的公益性目的昭示大眾。
(3)一個調查表應該有明確的物件區隔，比如什麼年齡段、職業、性別、疾病種類等等，既然不可能進行普查，就應該有針對性地調查，從該調查表的前言看，缺乏明確的指向性。
(4)從前言看，調查者是需要把物件所反映的營養健康問題及時反饋給大眾，但是問卷的正文設計中連起碼的電話號碼和通訊聯絡方式都沒有，顯然缺乏公信力。
12.下面哪些調查表選項問題屬於開放式問題?
(1)姓名
(2)年齡
(3)職業
(4)經濟收入
答：(1)
只有姓名是開放式問題。因為年齡、職業、經濟收入等都可設定成封閉式的問卷，比如年齡可設定(1)20-30歲(2)31-40歲(3)41-50歲(4)51歲以上，這就屬於封閉式問卷。職業也可以這樣設計問卷選項(1)工人(2)教師(3)農民(4)財經(5)文員(6)經商。。。。。。(8)其他等等。
13.如何瞭解調查物件的經濟收入?
(1)直接填寫
(2)迂迴推算
(3)人機對話
(4)到其單位的勞資處瞭解
答案：(2)(3)
14.在營養相關因素調查中不科學的是?
(1)是否有慢性病的概念不清楚
(2)營養相關因素還缺乏既往疾病史
(3)沒有飲食習慣的調查
(4)沒有食物過敏史的調查
答案： (1)(2)
15.3-7選項中哪些問卷選項設計不合理?
(1)太多的是否邏輯判斷
如果一個調查太多的出現“是”“否”這樣的邏輯判斷選項，就可能損失大量的資訊，甚至出現資訊錯誤。比如是否吃雞蛋，這個問題就不能簡單地用是否來判斷，而應該用明確的定語，如每天，每個早餐等等。
(2)可能出現一順風的填寫情況
為防止我們在調查時一順風的情況，我們需要在答案設定時適當調整選項順序，比如是否，否是，是否這樣間隔的選項，就可以看出是否有調查物件不負責任的敷衍行為，如發現超過70%以上都是填寫一順風，就視為無效問卷。
(3)可出現選項不清的情況
以是否選擇營養餐一題，我們建議增加選項為(1)無條件接受(2)先觀察後再說(3)願意接受，但可能無法堅持(4)無所謂(5)不知道，這樣每個被調查者都可以找到自己能夠填寫的選項。
(4)可出現多重填充的情況
所謂多重填充，就是答案中有兩可的選項，比如你喜歡吃海鮮、動物血、動物內臟和豆製品嗎? 是 否，顯然，有些人只吃動物血，有些僅僅吃了動物內臟，有些就只喜歡豆製品，這樣一個大範圍的選項，即使被調查者回答是“是”，你也不能確定其到底是喜歡吃什麼。
16.關於食鹽攝入的調查項不科學的是?
(1)答案沒有涵蓋所有可能的結果
(2)食鹽的量不能確定
(3)沒有說明是否加碘
(4)沒有考慮味精、醬油、豆瓣等含鈉食物的影響
答案：(1)(2)
答案還應該考慮5克以下和8克以上的選項，因此屬於沒有涵蓋全部可能出現的備選。
對於老百姓來說，幾乎沒有誰會每天把自己吃的鹽進行稱重，所以不具備可操作性。建議改為你每天菜餚的口味(1)偏重(2)偏淡(3)適宜(4)不刻意，鹹淡都行，這樣的答案可能更具有實用性和可操作性。
至於是否是加碘鹽，以及味精、醬油、豆瓣等含鈉食物，應在另外的問卷中出現，因為我們最好一個選項反映一個集中的問題。
17.對於水果的調查，你認為什麼樣的問題比較適合?
(1)你每天吃水果的種類有多少種?
(2)你每天都吃水果嗎?
(3)你知道下面哪些水果含維生素C最豐富?
(4)你選擇水果的標準是什麼?
答案：(1)
(2)建議修改為你吃水果的習慣是 A每天吃 B每週吃2-3次 C偶爾吃 D從不吃
(3)這個選項在瞭解物件對營養知識的掌握程度時，是比較好的調查題，但是，本次調查的目的是營養狀況，所以不是主要目的。
(4)選擇水果的標準這樣的話題，顯得和主題相差太遠。
18.一個好的調查表最好有多少個選項題目?
(1)根據調查目的和物件不一定
(2)越多越好
(3)10-20
(4)10個以下
答案：(1)
一般一個調查表格的專案最好
