2016年公共營養師二級考試就要來臨，大家準備得怎麼樣了？以下是本站小編精心為大家整理的2016年公共營養師二級考試模擬題，供參考學習，希望對大家有所幫助!
(模擬卷一)
1[多選題]食品的細菌汙染中哪種說法正確( )
(A)假單胞菌屬多見於冷凍食品
(B)微球菌屬在蛋品中常見
(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見
(D)乳桿菌屬多乳品中多見
【答案】ABCD
2[多選題]維生素是維持機體正常代謝所必須的低分子有機化合物根據溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是脂溶性維生素( )
(A)維生素A
(B)維生素D
(C)維生素B1
(D)維生素E
【答案】ABD
3[單選題]藥膳配製原則中的“四氣”指( )
(A)寒、熱、溫、涼
(B)君、臣、佐、使
(C)陰、陽、表、裡
(D)溫、熱、虛、實
【答案】A
4[單選題]藥膳配製原則中的“五味”指( )
(A)辛、酸、甘、苦、鹹
(B)酸、甜、苦、辣、鹹
(C)鹹、酸、苦、辛、淡
(D)苦、辣、酸、甜、澀
【答案】A
5[多選題]藥膳配伍常用的原則是( )
(A)寒者熱之
(B)熱者寒之
(C)實則洩之
(D)君臣佐使
【答案】ABCD
6[多選題]影響鈣吸收的不利因素有( )
(A) 草酸
(B) 植酸
(C) 磷酸鹽
(D) 醋酸
【答案】ABC
7[多選題]結核病人易發生營養不良的原因主要是( )
(A) 丟失過多
(B) 消耗增加
(C) 分解代謝加快
(D) 吸收障礙
【答案】ABCD
8[單選題]潛血膳食的目的主要是用於診斷( )
(A) 消化道出血
(B) 原發性醛固銅增高症
(C) 溶血性貧血
(D) 缺鐵性貧血
【答案】A
9[單選題]低碘膳食用於診斷( )
(A) 碘過敏
(B) 原發性醛固銅增高症
(C) 放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率
(D) 碘吸收障礙
【答案】C
10[多選題]脂餐膳食是用於診斷( )
(A) 膽結石的診斷
(B) 脂肪的消化吸收不良
(C) 脂肪代謝異常
(D) 膽道造影
【答案】AD
11[多選題]常見的營養評價方法有( )
(A)體格檢查
(B)實驗室檢查
(C)膳食調查法
(D)化學分析法
【答案】ABC
12[多選題]下列哪些是正確闡述GI的是( )
(A)GI70與90之間為高GI食物
(B)一般而言GI大於70為高GI食物
(C)GI55與70之間為中GI食物
(D)GI不可能大於100
【答案】BC
13[多選題]醫院病人的膳食種類有( )
(A)基本膳食
(B)診斷膳食
(C)半流質膳食
(D)治療膳食
【答案】ABD
14[多選題]給嬰兒新增離乳食品的原則( )
(A)與嬰兒月齡相適應
(B)從一種到多種
(C)從稀逐漸變稠
(D)細小變粗大和少量變多量
【答案】ABCD
15[多選題]根據獸醫衛生檢驗，可將肉質質量分為哪幾類( )
(A)變質肉
(B)良質肉
(C)條件可食肉
(D)廢棄肉
【答案】BCD
16[多選題]按病原物質分類，將食物中毒分為幾類( )
(A)細菌性食物中毒
(B)真菌及其毒素食物中毒
(C)動物性食物中毒
(D)有毒植物中毒及化學性食物中毒
【答案】ABCD
16[多選題]微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國科學家宋應星發現，它的良好食物來源是( )
(A)糧穀類
(B)動物肝臟類
(C)蔬菜水果類
(D)海產品類
【答案】BD
17[多選題]蛋白被分解時下面那種說法正確( )?
(A)含10個以上氨基酸的肽稱多肽
(B)含3個氨基酸稱3肽
(C)2個氨基酸稱2肽
(D)蛋白被分解成必需氨基酸
【答案】ABC
18[多選題]血漿和體液中的'鈣存在幾種形式( )
(A)蛋白結合鈣
(B)擴散性鈣
(C)離子鈣
(D)碳酸鈣
【答案】ABC
19[多選題]維生素是維持機體正常代謝所必須的低分子有機化合物根據溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是水溶性維生素有( )
(A)維生素C
(B)維生素E
(C)維生素B2
(D)維生素B6
【答案】ACD
20[多選題]以下對脂肪酸的描述哪些正確( )
(A)脂肪酸按其碳鏈長短可分為長鏈脂肪酸(14碳以上)
(B)脂肪酸按其碳鏈長短可分為中鏈脂肪酸(6—14碳)
(C)脂肪酸按其碳鏈長短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)
(D)按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸
【答案】ABCD
(模擬卷二)
1[單選題]電視節目健康大講堂既可獨立成為科普演講，有屬於
A.營養宣教演講
B.學術演講
C.政治演講
D.禮儀演講
參考答案：A
2[單選題]國際糖尿病聯合會在2006年給出的代謝綜合症定義中，關於腰圍的界定定位男性小於90cm,女性小於()cm.
A.70
B.60
C.80
D.90
參考答案：C
3[單選題]以下不包括教學方法的載體4個基本要素的是
A.教師
B.學生
C.教室
D.知識
參考答案：C
4[單選題]社群診斷收集資訊的方法有
A.專題小組討論
B.利用現有資料
C.抽樣調查和普查
D.以上說法都是
參考答案：D
5[單選題]母乳餵養的小兒斷奶時間一般選擇在出生後
A.4~5個月
B.6~8個月
C.8~12個月
D.18個月
參考答案：C
6[單選題]食物頻率法調查表的內容應包括哪些
A.食物名單和食用頻率
B.食物名單和食物攝入量
C.食用頻率和食物攝入量
D.食物名稱和食物頻率
參考答案：A
7[單選題]某人幹心悸氣短、食慾減退、倦怠無力、有多發性神經炎，腓腸肌壓疼，頭疼失眠、頭暈等病症，此人可能患有
A.維生素B1缺乏病
B.癲皮病
C.維生素B2缺乏病
D.維生素A缺乏病
參考答案：A
8[單選題]若調查農村攝入食物與缺鐵性貧血的關係，在設計食物頻率法調查表時，首先應該選擇的食物是
A.菠菜
B.豬肝
C.牛奶
D.雞蛋
參考答案：B
9[單選題]營養干預的形成評價指標，一般不包括
A.政策的支援性
B.技術上的適應性
C.收集反饋資訊
D.計劃的科學性
參考答案：C
10[單選題]目前用HRA推出的疾病風險性評估報告有哪些
A.糖尿病危險性評價
B.冠心病危險性評價
C.中風危險評價
D.以上都是
參考答案：D
11[單選題]四級公共營養師的考核合格標準是
A.論文60分
B.理論知識考核60分
C.專業能力考核60分
D.理論知識和專業能力考核都達到60分
參考答案：D
12[單選題]有關食物中毒事故應急對策中哪項不正確
A.及時報告
B.快速檢驗
C.填寫《食物中毒報告登記表》
D.現場調查和救治患者
參考答案：C
13[單選題]在制定食物頻率表後，進行問卷的實用性檢驗時，通常採用()來進行比較檢驗。
A.24h回顧法
B.稱重法
C.記賬法
D.食物頻率法
參考答案：D
14[單選題]下列哪項不是營養監測的主要功能
A.營養治療
B.監測變化
C.發現趨勢
D.預測變化
參考答案：A
15[單選題]奶嘴流速應該多少才合適
A.每秒1~2滴
B.每秒2~3滴
C.每秒3~4滴
D.每秒4~5滴
參考答案：B
16[單選題]屬於尿酮體病理性增高的疾病為
A.過度飢餓
B.分娩後
C.糖尿病酸中毒
D.進食較多脂肪
參考答案：C
17[單選題]某成年男性，身高：175cm,體重68kg,其身體質量指數為
A.25.8
B.22. 2
C.19.1
D.38.8
參考答案：B
18[單選題]營養干預中，過程評價的指標包括
A.資訊覆蓋率，核心資訊知曉率
B.居民培訓率、感興趣率
C.專科門診建立數，健康檢查率
D.以上都正確
參考答案：D
19[單選題]根據2000年《中國居民膳食營養素參考攝入量》，嬰兒每天維生素D的參考攝入量
A.5
B.10
C.15
D.20
參考答案：B
20. 膳食調查結果顯示某種營養素供給充裕，生化檢測顯示缺乏，但無缺乏病的症狀，可以考慮下列
A.烹調方法
B.餐次分配
C.飲食習慣
D.食慾問題
參考答案：A
(模擬卷三)
1[多選題]維生素是維持機體正常代謝所必須的低分子有機化合物根據溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是水溶性維生素有( )
(A)維生素C
(B)維生素E
(C)維生素B2
(D)維生素B6
參考答案：ACD
2[單選題]藥膳配製原則中的“四氣”指( )
(A)寒、熱、溫、涼
(B)君、臣、佐、使
(C)陰、陽、表、裡
(D)溫、熱、虛、實
參考答案：A
3[多選題]影響鈣吸收的不利因素有( )
(A) 草酸
(B) 植酸
(C) 磷酸鹽
(D) 醋酸
參考答案：ABC
4[單選題]藥膳配製原則中的“五味”指( )
(A)辛、酸、甘、苦、鹹
(B)酸、甜、苦、辣、鹹
(C)鹹、酸、苦、辛、淡
(D)苦、辣、酸、甜、澀
參考答案：A
5[多選題]藥膳配伍常用的原則是( )
(A)寒者熱之
(B)熱者寒之
(C)實則洩之
(D)君臣佐使
參考答案：ABCD
6[多選題]維生素是維持機體正常代謝所必須的低分子有機化合物根據溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是脂溶性維生素( )
(A)維生素A
(B)維生素D
(C)維生素B1
(D)維生素E
參考答案：ABD
7[多選題]結核病人易發生營養不良的原因主要是( )
(A) 丟失過多
(B) 消耗增加
(C) 分解代謝加快
(D) 吸收障礙
參考答案：ABCD
8[多選題]下列哪些是正確闡述GI的是( )
(A)GI70與90之間為高GI食物
(B)一般而言GI大於70為高GI食物
(C)GI55與70之間為中GI食物
(D)GI不可能大於100
參考答案：BC
9[單選題]低碘膳食用於診斷( )
(A) 碘過敏
(B) 原發性醛固銅增高症
(C) 放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率
(D) 碘吸收障礙
參考答案：C
10[多選題]脂餐膳食是用於診斷( )
(A) 膽結石的診斷
(B) 脂肪的消化吸收不良
(C) 脂肪代謝異常
(D) 膽道造影
參考答案：AD
11[多選題]常見的營養評價方法有( )
(A)體格檢查
(B)實驗室檢查
(C)膳食調查法
(D)化學分析法
參考答案：ABC
12[單選題]潛血膳食的目的主要是用於診斷( )
(A) 消化道出血
(B) 原發性醛固銅增高症
(C) 溶血性貧血
(D) 缺鐵性貧血
參考答案：A
13[多選題]醫院病人的膳食種類有( )
(A)基本膳食
(B)診斷膳食
(C)半流質膳食
(D)治療膳食
參考答案：ABD
14[多選題]給嬰兒新增離乳食品的原則( )
(A)與嬰兒月齡相適應
(B)從一種到多種
(C)從稀逐漸變稠
(D)細小變粗大和少量變多量
參考答案：ABCD
15[多選題]根據獸醫衛生檢驗，可將肉質質量分為哪幾類( )
(A)變質肉
(B)良質肉
(C)條件可食肉
(D)廢棄肉
參考答案：BCD
16[多選題]按病原物質分類，將食物中毒分為幾類( )
(A)細菌性食物中毒
(B)真菌及其毒素食物中毒
(C)動物性食物中毒
(D)有毒植物中毒及化學性食物中毒
參考答案：ABCD
16[多選題]血漿和體液中的鈣存在幾種形式( )
(A)蛋白結合鈣
(B)擴散性鈣
(C)離子鈣
(D)碳酸鈣
參考答案：ABC
17[多選題]蛋白被分解時下面那種說法正確( )?
(A)含10個以上氨基酸的肽稱多肽
(B)含3個氨基酸稱3肽
(C)2個氨基酸稱2肽
(D)蛋白被分解成必需氨基酸
參考答案：ABC
18[多選題]以下對脂肪酸的描述哪些正確( )
(A)脂肪酸按其碳鏈長短可分為長鏈脂肪酸(14碳以上)
(B)脂肪酸按其碳鏈長短可分為中鏈脂肪酸(6—14碳)
(C)脂肪酸按其碳鏈長短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)
(D)按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸
參考答案：ABCD
19[多選題]食品的細菌汙染中哪種說法正確( )
(A)假單胞菌屬多見於冷凍食品
(B)微球菌屬在蛋品中常見
(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見
(D)乳桿菌屬多乳品中多見
參考答案：ABCD
20[多選題]微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國科學家宋應星發現，它的良好食物來源是( )
(A)糧穀類
(B)動物肝臟類
(C)蔬菜水果類
(D)海產品類
參考答案：BD
(模擬卷四)
1[單選題]與法律相比，道德在調控人與人、人與社會以及人與自然之間的各種關係時，它的( )
(A) 時效性差
(B) 作用力弱
(C) 操作性強
(D) 適用範圍大
參考答案：D
2[多選題]從業人員要做到公平公正，應( )。
(A) 按原則辦事
(B) 見機行事
(C) 不懼權勢
(D) 不徇私情
參考答案：ACD
3[單選題]在你的職場中，最吸引你的方面是( )。
(A) 人際關係
(B) 發展前景
(C) 薪水
(D) 交通便利
參考答案：B
4[單選題]與人交往時，你最看重他(她)們哪一方面的素質?( )。
(A) 業務能力
(B) 外表形象
(C) 為人品行
(D) 談吐舉止
參考答案：C
5[單選題]假如你的同事得了傳染病，你會採取以下哪一種做法?( )。
(A) 去醫院看望她
(B) 邀請其他同事一起去看望
(C) 假裝不知道
(D) 發短訊息或打電話表示慰問
參考答案：D
6[多選題]從業人員堅持守信的基本要求是( )。
(A) 忠誠所屬企業
(B)維護領導權威
(C) 維護企業信譽
(D)保守企業祕密
參考答案：ACD
7[多選題]員工做到開拓創新，要有( )。
(A) 科學思維
(B)信心意志
(C) 創造意識
(D)輿論支援
參考答案：AC
8[單選題]在選擇職業的過程中，你最看重的是什麼?( )。
(A) 專業對口
(B)薪水的高低
(C)公司的名氣
(D)能否發揮自己的才能
參考答案：D
9[單選題]對單位樹立先進典型的做法，你有什麼樣的評價?( )。
(A) 形式主義
(B)很有必要
(C)與自己工作無關
(D)有負面影響
參考答案：B
10[單選題]你樂意和哪一類同事工作?( )。
(A) 特別會處世的
(B) 能力比自己低的
(C) 能力比自己高的
(D) 能力和自己差不多的
參考答案：A
11[多選題]維生素是維持機體正常代謝所必須的低分子有機化合物根據溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是脂溶性維生素()
(A)維生素A
(B)維生素D
(C)維生素B1
(D)維生素E
參考答案：ABD
12[多選題]維生素是維持機體正常代謝所必須的低分子有機化合物根據溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是水溶性維生素有()
(A)維生素C
(B)維生素E
(C)維生素B2
(D)維生素B6
參考答案：ACD
13[單選題]藥膳配製原則中的“四氣”指( )
(A)寒、熱、溫、涼
(B)君、臣、佐、使
(C)陰、陽、表、裡
(D)溫、熱、虛、實
參考答案：A
14[單選題]藥膳配製原則中的“五味”指( )
(A)辛、酸、甘、苦、鹹
(B)酸、甜、苦、辣、鹹
(C)鹹、酸、苦、辛、淡
(D)苦、辣、酸、甜、澀
參考答案：A
15[多選題]藥膳配伍常用的原則是( )
(A)寒者熱之
(B)熱者寒之
(C)實則洩之
(D)君臣佐使
參考答案：ABCD
16[多選題]影響鈣吸收的不利因素有( )
(A) 草酸
(B) 植酸
(C) 磷酸鹽
(D) 醋酸
參考答案：ABC
17[多選題]結核病人易發生營養不良的原因主要是( )
(A) 丟失過多
(B) 消耗增加
(C) 分解代謝加快
(D) 吸收障礙
參考答案：ABCD
18[單選題]潛血膳食的目的主要是用於診斷( )
(A) 消化道出血
(B) 原發性醛固銅增高症
(C) 溶血性貧血
(D) 缺鐵性貧血
參考答案：A
19[單選題]低碘膳食用於診斷( )
(A) 碘過敏
(B) 原發性醛固銅增高症
(C) 放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率
(D) 碘吸收障礙
參考答案：C
20[多選題]脂餐膳食是用於診斷( )
(A) 膽結石的診斷
(B) 脂肪的消化吸收不良
(C) 脂肪代謝異常
(D) 膽道造影
參考答案：AD
