導語：這是一份2017年上半年的公共營養師二級的模擬試題。更多相關資料請上應屆畢業生考試網。
1[多選題]脂溶性維生素的共同特點是(ABCD )
A.化學組成僅含碳、氫、氧
B.溶於脂肪及脂溶劑，不溶於水
C.在體內大部分儲存於脂肪組織中
D.大劑量攝入能引起中毒
2[多選題]影響乳汁分泌的主要因素有(AB )
A.內分泌因素
B.哺乳期母親的營養狀況
C.乳母的活動
D.乳母再次工作的早晚
3[多選題]鈣在人體內的.生理功能有(BD )
A.抗氧化作用
B.構成骨骼和牙齒
C.參與甲狀腺素合成
D.促進某些酶活性
4[多選題]腸道中主要的蛋白消化酶有(BD )
A.胃蛋白酶
B.糜蛋白酶
C.腸激酶
D.胰蛋白酶
5[多選題]膳食調查通常採用的方法有(ABC )
A.稱量法
B.查帳法
C.24小時回顧法
D.平衡代謝法
6[多選題]由於孕期的生理變化，孕期膳食中可能缺乏的礦物質主要是(ACD )
A. 鈣
B.磷
C.鐵
D.鋅
7[多選題]可能引起孕期母體貧血的營養因素有(ABCD )
A.維生素C不足
B.鐵的吸收利用率低
C.維生素B12攝入不足
D.葉酸攝入不足
8[多選題]嬰幼兒常見的營養素缺乏病有(ABD )
A.佝僂病
B.缺鐵性貧血
C.維生素A缺乏
D.鋅缺乏症
9[多選題]抗氧化營養素有助於老年人自由基的消除，以下(AD )是抗氧化營養素
A.硒
B.維生素B1
C.β-胡蘿蔔素
D.半胱氨酸
10[多選題]女，64歲，患慢性阻塞性肺氣腫合併感染，給該患者計算能量供給時，應考慮(AD )
A.理想體重
B.基礎能量消耗
C.體質指數
D.活動係數
11[多選題]食品腐化變質的鑑定指標一般包括(ABCD)。
A.感官
B.物理
C.化學
D.微生物
12[多選題]正常成人熱能消耗主要包括哪些方面(ACD)。
A.體力活動
B.生長髮育
C.基礎代謝
D.食物的特殊動力作用
13[多選題]膳食調查通常採用下列幾種方法(ABCD)。
A.稱重法
B.記賬法
C.膳食史法
D.化學分析法
14[多選題]食品汙染種類按其性質可分為(ACD)。
A.生物性汙染
B.農藥汙染
C.放射性汙染
D.化學性汙染
15[多選題]食品腐化變質的原因主要有(ACD)。
A.環境因素
B.存放時間太長
C.微生物作用
D.食品本身的組成和性質
16[多選題]下列哪些是必需氨基酸(ACD)。
A.異亮氨酸
B.天門冬氨酸
C.蛋氨酸
D.纈氨酸
17[多選題]標準體重對於糖尿病患者具有重要的意義(ABC)。
A.可以根據標準體重，計算糖尿病患者的熱量需求，便於安排食譜
B.標準體重可以作為治療效果的評價指標之一
C.可以根據標準體重計算胰島素等藥物的用量
D.標準體重可以作為預測患糖尿病的機率
18[多選題]一個營養師在進行健康講座時，聽眾紛紛離場，分析原因可能是(ABC)。
A.時間太長
B.缺乏趣味性
C.過於專業
D.聽眾不關心營養
19[多選題]缺乏可導致貧血的物質有( AC )。
A.維生素C
B.維生素D
C.葉酸
D.尼克酸
20[多選題]營養諮詢所包括的內容有(ABCD)。
A.營養狀況調查
B.膳食調查
C.營養缺乏症調查
D.實驗室檢查
