導語：公共營養師不但是食物的專家，更是營養檢測、營養強化、營養評估等領域的專家，幫助人們獲取健康。營養師的職業要求是專心專業服務於健康。這是三級營養師的考試練習題，大家一起來看看吧。
1.口腔潰瘍患者適宜的飲食是( A )。
A.冷流質 B.清流質 C.半流質 D.軟飯
2.低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質含量為(C )。
A.佔全天總熱能的10% B.<60g< p="">
C.<40g D.飲食中幾乎不含蛋白質
3.在米的淘洗過程中，主要損失的營養素是(B )。
A.B族維生素和無機鹽 B.碳水化合物
C.蛋白質 D.維生素C
4.嚴格限制脂肪的膳食，要求全天供應的脂肪量應( A )。
A.<20g B.20～40g C.<40g D.純碳水化合物
5.蔗糖攝入過多的危害主要是(D )。
A.冠心病 B.糖尿病 C.齲齒 D.三者都包括
6.食物中膽固醇含量較低的'是(B ) 。
A.瘦肉 B.水果 C.豬腦 D.雞蛋
7.人體生長髮育最為迅速的時期為(A )。
A.從出生到1週歲 B.1~3歲的幼兒
C.3~6歲兒童期 D.青春期
8.黃麴黴毒素主要損害的部位是( B )。
A.神經 B.肝臟 C.腎臟 D.膀胱
9.蒸餾酒的主要衛生問題是( A )。
A.甲醇 B.細菌汙染 C.黃麴黴毒素 D.食品新增劑
10.肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是( B )。
A.阿托品 B.巰基解毒劑 C.美蘭 D.抗菌素
