公共營養師是最適合於兼職從事的職業，可以在不放棄原先比較優越的工作同時兼職從事營養講師或私人營養師，在食品、醫療保健行業兼職從事健康教育培訓;或為美容、健身中心、高階白領、職業經理人、高收入家庭，慢性疾病患者等兼職提供個性化營養諮詢與配餐服務。以下是本站小編整理的2017公共營養師二級考試備考練習題，歡迎學習!
備考練習一
1、食物脂肪的吸收率一般在( )以上。
(A)95%
(B)85%
(C)70%
(D)80%
標準答案：d
2、各類食物的血糖指數一般是粗糧的( )細糧，複合碳水化合物( )精製糖。
(A)低於，高於
(B)高於，低於
(C)高於，高於
(D)低於，低於
標準答案：d
3、食品強化通常有彌補營養缺陷、補充加工損失等( )種目的。
(A)3種
(B)4種
(C)5種
(D)6種
標準答案：c
4、根據中華人民共和國國家衛生標準，營養強化劑加入劑量一般以膳食營養素推薦攝入量的( )為宜。
(A)1-2倍
(B)1/3-1/2倍
(C)10倍以下
(D)1/2-1倍
標準答案：b
5、食品強化的要求是( )，符合營養學原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價格方面的可行性。
(A)明確物件和目的
(B)接受強化食品的人數多
(C)保證食品衛生
(D)強化食品營養價值高
標準答案：a
6、在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的'油脂是( )
A.魚油
B.豬油
C.牛油
D.羊油
標準答案：a
7、評價食物蛋白質營養價值的公式×100表示的是( )
A.蛋白質的消化率
B.蛋白質的功效比值
C.蛋白質的淨利用率
D.蛋白質的生物價
標準答案：d
8、C18∶0是( )
A.單不飽和脂肪酸
B.多不飽和脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.類脂
標準答案：c
9、限制氨基酸是指( )
A.氨基酸分較高的氨基酸
B.氨基酸分較低的氨基酸
C.氨基酸分較高的必需氨基酸
D.氨基酸分較低的必需氨基酸
標準答案：d
10、一般食物的含氮量轉換為蛋白質含量的係數為：( )
A.5.85
B.6.05
C.6.25
D.6.45
標準答案：c
