1.維生素D的活性結構有幾種形式( A )
A.一種
B.兩種
C.三種
D.多種
2.胎兒神經管畸形是缺乏哪種維生素引起的( B )
A.維生素B12
B.葉酸
C.維生素C
D.維生素A
3.下列哪種元素與谷胱甘肽過氧化物酶活性有關?( A )
A.硒
B.鋅
C.碘
D.鉻
4.關於維生素A的性質，哪項是正確的.( A )
A.易被氧化
B.不易被氧化
C.易溶於水
D.在高溫中不穩定
5.鐵缺乏會有哪些症狀( D )
A.佝僂病
B.夜盲症
C.腳氣病
D.貧血
6.下列都是必需氨基酸的組是( B )
A.賴氨酸 天門冬氨酸 結氨酸 苯丙氨酸
B.蘇氨酸 色氨酸 亮氨酸 蛋氨酸
C.酪氨酸 異亮氨酸 賴氨酸 精氨酸
D.組氨酸 蘇氨酸 鉻氨酸 賴氨酸
7.人體內鈉的主要來源是( D )
A.穀類
B.蔬菜 C.動物性食物
D.食鹽
8.人體內脫水時，水丟失少於電解質丟失，這種脫水屬於( B )
A.等滲性脫水
B.低滲性脫水
C.高滲性脫水
D.不能確定
9.維生素B1的主要食物來源是( A )
A.全谷
B.水果
C.蔬菜
D.脂肪
10.維生素E在下列哪一種環境中較穩定( B )
A.酸性
B.鹼性
C.中性
D.不能確定
