營養師還因其與不同的物件結合分成為臨床營養師、公眾營養師、食品營養師、運動營養師、餐飲營養師等。下面是應屆畢業生小編搜尋整理的2017年四級公共營養師考試基礎題及答案，希望對大家有所幫助。
1、以下蛋白質不是優質蛋白質的是()
A.雞蛋蛋白質
B.肉類蛋白質
C.大豆蛋白質
D.大米蛋白質
2.氮平衡是指()
A.糞氮與尿氮之間的關係
B.糞氮與攝入氮之間的關係
C.攝入氮與排出氮之間的關係
D.排出氮與尿氮之間的關係
3.必需脂肪酸的攝入量一般認為應不少於總熱量的()
A.3% B.5%
C.10% D.15%
4.以下食物中含不飽和脂肪酸最高的是()
A.大豆油 B.肉類
C.椰子油 D.蛋類
5.在正常情況下，人體大腦主要的`能量物質是()
A.脂肪酸 B.葡萄糖
C.氨基酸 D.葡萄糖
6.組成低聚糖的單糖分子數為()
A.1-2個 B.3-9個
C.10-15個 D.15個以上
7.以下哪種元素是人體必需的微量元素()
A.鈣 B.鐵
C.鈉 D.鎂
8.當膳食鐵吸收過多時，會抑制()的吸收。
A.鈣 B.碘
C.鋅 D.氮
9.以下對維生素B1的描述不正確的是()
A.易溶於水
B.在酸性溶液中不穩定
C.在鹼性溶液中不穩定
D.缺乏後易引起腳氣病
10.維生素K的生理功能主要為()
A.抗不孕功能 B.促凝血功能
C.抗癩皮病 D.促鈣磷吸收
11.有利於非血紅素鐵吸收的因素是()
A.維生素C B.鈣
C.草酸 D.膳食纖維
12.中國居民膳食營養素參考攝入量的英文簡稱是()
13.在米的淘洗過程中，主要損失的營養素是()
A.B族維生素和無機鹽 B.碳水化合物
C.脂肪 D.蛋白質
14.穀類的碳水化合物主要是()
A.葡萄糖 B.糊精
C.纖維 D.澱粉
15.為預防嬰兒缺鐵性貧血，含鐵輔食的新增最好從()開始。
A.2個月 B.4個月
C.6個月 D.8個月
16.關於老年人膳食營養的敘述錯誤的是()
A. 供給適量的蛋白質，每天最好有豆類及製品
B. 脂肪供給量適宜，供能比應不超過15%
C. 多攝入富含膳食纖維的食物
D. 食物以粗雜糧為主
17.孕婦在孕期體重平均增長()公斤。
A.8 B.9
C.10 D.12.5
18.孕期膳食中容易缺乏的營養素是()
A.鈣、鐵、鋅、碘
B.鈣、磷、鋅、鈉
C.鈣、鐵、鋅、錳
D.鐵、碘、鈷、鎂
19.以下關於香蕉、牛奶的酸鹼性判斷正確的是()
A.酸性、酸性 B.鹼性、鹼性
C.鹼性、酸性 D.酸性、鹼性
20.以下有關母乳蛋白質特點敘述錯誤的是()
A.總體含量低於牛奶
B.酪蛋白比例高於牛奶
C.乳清蛋白比例高於牛奶
D.比牛奶蛋白更容易消化
【參考答案】
1、D 2、C 3、A 4、A 5、B 6、B 7、B 8、C 9、B 10、B
11、A 12、B 13、A 14、D 15、B 16、B 17、D 18、A 19、B 20、B
