學業的精深造詣來源於勤奮好學，只有好學者，才能在無邊的知識海洋裡獵取到真智才學，只有真正勤奮的人才能克服困難。以下是本站小編整理的2017二級公共營養師考試基礎訓練題及答案，歡迎學習!
1.引起組胺中毒的魚類為。
A 河豚魚
B 青皮紅肉魚海產魚
C 紅肉魚
D 內陸湖泊魚
2.以下哪些說法不正確。
A 水果中的碳水化合物含量差異較大，主要以雙糖或單糖形式存在
B 穀類中蛋白質含量一般為7%~12%，其中小麥粉中的蛋白質含量低於稻穀
C 在米麵蒸煮過程中，會有部分維生素的損失
D 鮮豆類中胡蘿蔔素含量普遍較高，約每100g中含量在200μg左右
3.以下對保健食品的認識不正確的是。
A 具有一般食品的共性
B 僅適於特定人群食用
C 有時可以用來預防和治療疾病
D 可調節人體生理功能
4. 下列哪種礦物質是微量元素。
A 鈉
B 鈣
C 鐵
D 氯
5. 老年人的膳食脂肪供能佔膳食能量的適宜比例是。
A 10%以下
B 10-20%
C 20-30%
D 25-35%
6.引起沙門氏菌屬食物中毒的主要汙染源是。
A 家畜、家禽
B 海產品
C 帶菌者
D 蒼蠅、蟑螂
7. 小麥胚中含量較多的`維生素是。
A 硫胺素
B 核黃素
C 煙酸
D 維生素E
8. 母乳餵養應持續到( )週歲。
A 1—2
B 2—3
C 3—4
D 4—5
9. 嬰兒在幾個月齡前不宜新增穀類等含澱粉的食物是。
A 2個月
B 1個月
C 4個月
D 6個月
10.母乳餵養時，乳母如出現乳頭疼痛或皸裂，以下處理 方法中不正確的是。
A 每次哺乳後，用扇子或吹風機的涼風吹乾入肉
B 每日要讓乳頭接觸幾個小時的空氣
C 對情況最嚴重的那側****，擠奶1天，不讓孩子吃
D 哺乳時不要隨便變換嬰兒的位置和姿勢，以免造成更大的影響
11. 大豆具有降低血脂作用是因為含有。
A 黃酮類
B 植物紅細胞凝集素
C 植酸
D 酚糖苷
12. 下列對於牛乳和母乳比較，正確的陳述是。
A 牛乳的乳糖含量低於母乳
B 牛乳的鈣含量低於母乳
C 牛乳的酪蛋白含量低於母乳
D 牛乳的脂肪含量低於母乳
13. 黃麴黴毒素急性毒性損害主要是。
A 肝臟毒
B 腎臟毒
C 神經毒
D 血液毒
14.食用河豚魚發生食物中毒是由於( )引起。
