1、以烹調的方法定名：
如：煎鋦生蠔、紅燒乳鴿、清蒸東星斑等，這些都是在主料之前加上一個烹調的方法而定名。
2、以調味品的味料而定名：
如：XO醬花枝片、豉油王銀鱈魚、黑椒三文魚頭腩、西檸汁牛柳等，這些菜名都是在主料名稱前面加上調味料，用這些菜名的通常是一些汁醬風味有特色的菜餚。
3、以烹調工具(或盛器)定名：
如：掛爐燒鵝、鐵板黑椒牛柳、各式煲仔菜、砂窩魚頭(重點介紹砂窩)、鍋仔菜等。此類方式定菜名突出烹製和盛裝此菜的特殊烹製工具(盛器)，從而表現了此菜的獨特風味。
4、以形狀定名：
如：麒麟吉品鮑、吉祥名：大展鴻圖翅、松子魚、琵琶翅、桂花炒瑤柱等。這些菜的菜名反映了菜餚的`形狀，使菜名栩栩如生。
5、以地名定名：
如：湛江白切雞、海南東山羊、大良炒牛奶、陳村粉、深井燒鵝、避風塘炒蟹、順德煎魚咀、鳳城小炒皇等。此類菜菜名標明瞭菜餚的原產地，反映了菜餚的地方特色。
6、以色澤定名
如：翡翠扒魚片、碧綠醉翁鵝、七彩炒牛柳絲、錦繡腰果丁、大紅乳豬全體等。此類菜餚名稱側重反映菜的色彩。
7、主、輔料混合及烹調方法定名：
如：西芹炒響鑼片、瑤柱扒瓜脯等。此類菜名比較確切的標明菜餚的主輔料。
8、以風味特色來定名：
如：脆皮雞、酥脆蔥油餅、鹽水鳳爪、香滑桂魚球等。用這樣菜名的一般是一些有特色風味的菜餚。
9、以企業的招牌或菜餚的創始人定名：
如：公主鮑魚、南國苑餐包、金牌燒鵝、阿一炒飯等。
