當前位置:才華齋>技能>烹飪>

年夜飯菜譜大全(圖片)

烹飪 閱讀(1.47W)

年夜飯都有什麼菜呢?每個地方都各不相同,下小編為大家打來了舞蹈年夜飯菜譜,一起看看吧!

年夜飯菜譜大全(圖片)

  第一道菜:家常羊肉火鍋

  製作步驟:

羊肉切大塊,用溫水洗乾淨,冷水下鍋;水開之後,撇去浮沫,加4片生薑,幾段大蔥,繼續煮1小時,把羊肉煮至7分熟爛 ;先把鍋燒熱,下油,微熱之後,放入火鍋料, 火鍋料爆香之後,快熟翻炒,可適當加點辣椒之類 ;然後倒入煮羊肉的湯 ,羊肉已經差不多爛了……等下就可以吃啦……,繼續開煮,直到煮開嗎,期間可以嘗下味道,適當加一點鹽 。

 

  第二道菜: 五元蒸雞

  製作步驟:

蓮子提前泡好;鵪鶉蛋先煮熟,剝去殼;幹桂圓、幹荔枝去殼洗乾淨;紅棗洗淨;把這些材料和薑片放在一個合適的大碗裡;整雞清洗乾淨,不用斬塊,整個放進大碗裡,放在其它材料的上面,撒一點點鹽,放一點水,放高壓鍋蒸40分鐘;(資料由【豆果網】提供)一般情況下,開蓋以後是要再加點鹽的,因為蒸之前只放一點點鹽,蒸的時候會有汽水落進碗裡,這就是原湯,是最鮮的`,要是放多了鹽,湯會不鮮,所以開蓋後要嘗下鹹淡再加適量的鹽,就可以吃了。

  第三道菜:年年有魚

  製作步驟:

材料:草魚一條 小米辣椒 西紅柿一個 紫蘇 大蔥 姜塊 蒜頭(蒜要多一些) 辣椒醬 胡椒粉 鹽 油 香蔥 高湯

做法:1.首先把魚收拾乾淨 2.大蔥、薑片、蒜瓣放入攪拌機中打成汁 3.把蔥薑蒜汁澆在魚身上,抹勻,醃製30分鐘4.西紅柿切大片4.西紅柿切大片,姜2片,蒜瓣幾個,大蔥2段,小米辣椒切成段,幹紫蘇泡發(要是用新鮮的紫蘇,那味道一定會更好的),姜2片,蒜瓣幾個,大蔥2段,小米辣椒切成段,幹紫蘇泡發(要是用新鮮的紫蘇,那味道一

5.鍋內加高湯燒開後放入蒜瓣、薑片、蔥段、西紅柿、辣椒醬、小米辣椒煮5分鐘,大火,把醃製好的魚放入,同時加入紫蘇,蓋蓋,大火煮3分鐘,調入鹽、油、胡椒粉,香蔥碎,煮2分鐘即可出鍋。

  第三道菜:梅菜扣肉

  製作步驟:

有魚就有肉,而且是大魚大肉,過年可不能搞個小炒肉,顯得太小家子氣了!必須得上大塊大塊的扣肉才有味!

扣肉色澤金黃、造型別致、大方得體,顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉肥而不膩,酥而不爛、肥而不膩,味道芳香、肉片味純,食之軟爛醇香;當咀嚼一塊,滿嘴流油的時候,只覺得味美而感覺不到肥膩。

扣肉的製作方法也是比較隆重的,不像小炒肉那麼簡單易做。做扣肉必須選擇那種瘦中有肥的五花肉,很多農村的家庭會自己家殺年豬,在衛生上和氣氛上都得到了保障。

豬肉皮一定要留著,且一定要刮洗乾淨,用火把上面的毛烤掉也是可行的,然後再下鍋把一整塊肉煮爛之後,瀝乾水分下鍋炸至深紅色。炸好的五花肉才能放調料去蒸。