2017年春運火車票即將開售，春節，是農曆的歲首，春節的另一名稱叫過年。過年的除夕夜全家在一起吃上一頓年夜飯是很幸福的事情，那麼年夜飯大夥都吃什麼呢?下面和小編一起看看吧!
一、糖醋鯉魚
用料：
鯉魚、澱粉、麵粉、番茄醬、鹽、清水、醋、糖、醬油、料酒、蒜、蔥、姜
做法：
1.鯉魚一條。
2.蔥薑蒜及調料。
3.鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀(先立切1釐米深，再平切2釐米深)。
4.用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。
5.將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
6.澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。
7.油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。
8.再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
9.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
10.炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。
11.加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
小貼士：
糖醋汁的做法：料酒1湯勺、醬油2湯勺、糖3湯勺、醋4湯勺、清水5湯勺番茄醬1湯勺
這個量是250克食材的配比，可根據食材的量自己調糖醋汁
二、紅燒肉
用料：
五花肉 500g左右、小蔥 3棵、幹山楂 5片、紅糖 1小塊
做法：
1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末;紅糖用刀拍成小塊
2.鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨
3.將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的`鍋裡，小火煎(不放油哈)
4.煎至肉表面有些焦黃(不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的)，並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。(如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用)
5.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上
6.倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右
7.30分鐘後，轉中火(動作快的可以用大火)，加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後“收汁”的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上
8.最後撒上蔥花即可
三、富貴榮華全家福
用料：
鮑魚 6只、蝦 8只、西蘭花 適量、李錦記舊莊蠔油 30克、李錦記蒸魚豉油 10克、李錦記海鮮醬 10克、李錦記叉燒醬 10克、清雞湯 400克、蔥段 適量、薑片 適量
做法：
1.將鮑魚除去外殼，清除邊緣及背後汙物並洗淨。
2.鮑魚上鍋蒸5分鐘後備用。
3.將所有調料放入砂鍋中煮沸，放入鮑魚煨制1小時。
4.汁近干時加入處理乾淨的蝦同煮至熟即可。
5.西蘭花洗淨切塊，用油鹽水焯熟，既可做裝飾亦可食用。
