沙丁魚富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質和鈣，含有能防止心血管病的廿碳五烯酸，還含有核酸、牛磺酸及硒等多種營養成分，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效，吃法非常多，清蒸、紅燒、油煎及醃幹蒸食均味美可口，下面我們就來看一看沙丁魚的做法大全吧!
【材料】沙丁魚一隻，大蔥適量，蒜瓣適量，鹽少許，味精少許。
【做法】
①把魚洗淨去頭，用鹽料酒醃幾分鐘，過油略煎。
②沙丁魚肉非常嫩，煎的時候不要翻動太很。
③煎至微黃，放大料，蒜瓣，大蔥，煎出蔥油蒜香放料酒糖醋醬油適量的水，燉至湯汁收濃即可，火候時間要把握好否則會成一鍋魚糊塗。
二、沙丁魚罐頭【材料】沙丁魚500克，番茄醬100克，鹽適量，料酒(或黃酒)適量，豆油少許，清水沒過魚身即可。
【做法】
①少量豆油倒入鍋裡，把清洗好的沙丁魚放進去煸一會兒，之後倒入料酒，加入番茄醬、鹽、水煮開。
②之後最好是放進高壓鍋烹製(萬不得已的時候用紫砂鍋也可以)。
三、軟炸沙丁魚【材料】沙丁魚，鹽適量，料酒適量，姜適量，麵粉適量，食用油適量。
【做法】①沙丁魚解凍，清理魚鱗，處理魚身內部，洗淨備用。
②清理乾淨的沙丁魚內放入適量食鹽、料酒及薑片，醃製半小時左右。
③醃製好的魚肉表面均勻的裹上一層面粉。
④鍋中倒入適量食用油，油溫七成熱時放入沙丁魚，小火煎制，兩面及時反轉。
⑤待炸至金黃色出鍋即可。
四、番茄沙丁魚【材料】沙丁魚1斤，番茄醬(超市有賣)兩袋，鹽適量，味精適量。
【做法】
①沙丁魚洗淨，把水控幹。番茄洗淨，切成小菱形塊備用。
②鍋內放少許油，燒開，放入番茄翻炒，然後放入沙丁魚稍微翻炒一下，加入番茄醬，鹽，再加水，(水量為末過沙丁魚五釐米左右)。
③大火燉五六分鐘，然後小火燉三十分鐘。如果有高壓鍋的話，番茄和沙丁魚翻炒以後放入高壓鍋壓十分鐘效果更好。
五、香辣沙丁魚【材料】沙丁魚250克，蒜頭兩瓣，姜數片，蔥花少許，幹辣椒2根，鹽適量，料酒一匙，醬油一點點。
【做法】
①沙丁魚去掉內臟，洗淨放入盆中，放鹽醃20分鐘。
②把蒜頭和姜剁成細茸，和切碎的幹辣椒一起放味碟裡，倒一匙料酒和一點點醬油拌成調料汁備用。
③把醃好的沙丁魚濾幹水分，拍上薄薄的生粉。鍋燒熱後，調成小火，倒油，然後迅速把拍了粉的沙丁魚均勻地攤在鍋中，然後轉動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面煎至金黃時，將沙丁魚翻轉，讓另一面也煎至金黃。
④待魚的兩面都煎透後，把調料汁沿鍋邊倒進鍋中，然後淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動沙丁魚，讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。
六、沙丁魚燉土豆【材料】沙丁魚2條，土豆2個，蔥半根，蒜3粒，鹽、花椒粉、幹辣椒、老乾媽豆豉醬、醬油各適量。
【做法】
①凍的'沙丁魚放入水平中泡，直到完全化透。
②去掉魚頭及內臟沖洗乾淨。
③蔥蒜切末，土豆切條。
④入鍋煎，煎到兩面變色。
⑤花椒粉，幹辣椒，老乾媽豆豉醬下鍋翻炒至出香氣加入醬油。
⑥加入清水和土豆，鹽調味，燉約20分鐘，至湯汁濃稠。
七、紅燒沙丁魚【材料】沙丁魚，蔥，姜，大蒜，辣皮子，醬油，料酒，白糖，西紅柿醬，香菜，八角，花椒粒。
【做法】
①把沙丁魚收拾去鱗掏出內臟、用少許的鹽醃製去掉水分，把蔥洗淨切段，姜蒜洗淨去皮切片，香菜洗淨切末，辣皮子用水泡泡切段。
②熱鍋涼油加沙丁魚，煎至兩面變硬金黃色，把魚放在一邊。
③加蔥段、蒜、薑片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味，把魚和炒香的調料拌在一起。
④把白糖料酒醬油噴在魚身，加水沒過魚的三分之二即可。
⑤大火燒開、轉小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠，再用大火收汁撒上香菜末即可。
八、幹炸沙丁魚【材料】沙丁魚(適量)，蔥，姜，鹽，料酒，雞蛋，澱粉，孜然粉，辣椒粉。
【做法】
①把沙丁魚收拾乾淨，把蔥姜洗淨切末，加鹽料酒蔥姜拌均勻，醃製30分鐘以上。
②把雞蛋打散，加澱粉。孜然粉、辣椒粉拌均勻備用。
③把醃製好的沙丁魚放在蛋液裡裹上一層蛋液。
④熱鍋涼油，加沙丁魚，一面炸到發硬，翻面繼續炸另一面，炸到兩面金黃色的撈起。
⑤大火把油燒開，加沙丁魚復炸兩分鐘左右撈起瀝油，撒上孜然粉即可。
九、茄汁沙丁魚【材料】沙丁魚適量，西紅柿適量，乾麵粉，蔥，姜，番茄醬，生抽，白糖，鹽，料酒。
【做法】
①將沙丁魚洗淨沾上乾麵粉，西紅柿切碎備用。
②沙丁魚放入油鍋煎制金黃色。
③蔥姜熗鍋，放入番茄醬煸炒，炒出紅油，放入西紅柿繼續煸炒。
④炒出汁水，放入開水、料酒、生抽、白糖、鹽，放入煎好的沙丁魚，大火熬製，熬到收幹湯汁即可。
十、剁椒沙丁魚【材料】沙丁魚，剁椒，豆豉，鹽，油，白醋，生抽，芝麻油。
【做法】
①沙丁魚去除內臟，洗淨，儘量保持完整。
②烤盤內壁抹一層油，將魚整齊擺放在烤盤中。不要重疊起來以免受熱不均。
③烤盤內壁抹一層油，將魚整齊擺放在烤盤中，不要重疊起來以免受熱不均。烤箱200攝氏度二十分鐘，烤爐離火遠的那一層，至魚水份完全烤乾取出晾涼。
④擺入碗中，加上剁椒、鹽、油，蒸20分鐘至軟熟。出鍋，加入白醋、生抽、芝麻油，拌勻即可食用。
