紅燒魚塊屬於滬菜，後廣泛流傳至全國，成為一道老百姓飯桌上的家常菜。紅燒魚塊一般以草魚為原料製作，配上少許幹辣椒，醬油烹飪，鮮香味美。
紅燒魚塊
材料：
鮮魚一條，姜5克, 生抽30克，老抽20克, 蠔油30克，味精1、5克，蔥段5克, 白糖20克,黃酒30克，八角大料
紅燒魚塊製作方法/步驟
1、將魚洗淨剁成長方塊。
2、放少許麵粉+澱粉、鹽抓勻、五香粉，將魚醃製一會兒，使魚更加入味。
3、鍋中放油，將油燒開，把醃好的魚塊放入燒開的油中炸至兩面金黃。
4、把魚撈出來，把油控掉。
5、鍋留底油放入薑片、蔥段、蒜、紅辣椒爆香，倒入黃酒、老抽、生抽、白糖，八角大料，加入一大杯熱水燒開。
6、放入魚塊、鹽、大火燒開後用湯勺舀去浮沫,蓋上鍋蓋用小火燉25分鐘，然後揭開鍋蓋撿去八角大料蔥段等，最後倒入蠔油，用旺火收濃湯汁，放入味精即可出鍋。
營養價值
草魚又稱鯇魚，與青魚，鱅魚，鰱魚並稱中國四大淡水魚。草魚以草為食，故北方飼養草魚也較多。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。
1. 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物;
2. 草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3. 對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
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