家常燉鮁魚是一道菜品，主料為鮁魚。接下來，小編就為大家分享家常燉鮁魚的做法，希望能幫助到大家!
家常燉鮁魚的'做法
原料：
鮁魚600克
大料1個
花椒15粒
生抽醬油3大勺
醋2勺
料酒1勺
糖1勺
鹽適量
雞精適量
蔥段
薑片
蒜片適量
乾紅辣椒2-3根
香菜末適量
步驟：
1、鮁魚收拾乾淨瀝乾水分，切5cm寬段，在乾麵粉裡蘸一下，然後抖掉多餘的麵粉;
2、熱鍋倒油，油熱後放入裹好麵粉的鮁魚，煎至兩面硬實即可，將魚盛出備用;
3、熱鍋溫油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放蔥薑蒜、乾紅辣椒略炒;
4、將煎好的鮁魚放入鍋中，關小火，與鍋中的調料一起略煎一下。然後倒入醋、料酒、生抽醬油、糖、少量鹽，用小火稍微燜2-3分鐘;
5、加入開水，大火燒開轉小火燉20分鐘，中途最好給魚翻翻身;
6、當湯汁快要收盡時加雞精，再加一些蒜片，然後給魚翻翻身讓調料溶解，最後出鍋撒香菜。
