西紅柿含有豐富地胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量地維生素和礦物質及有高生物價值地蛋白質。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統地功能大有裨益，因此，西紅柿炒雞蛋是較好地健腦食品。
食材準備：
雞蛋3個
西紅柿2個
木耳適量
白菜葉適量
西紅柿炒雞蛋的做法步驟：
1雞蛋磕到碗裡，攪打成蛋液。
2放入油鍋中滑炒一下。
3西紅柿洗淨，切成滾刀塊。
4將木耳、白菜葉洗淨。
5蔥、姜、蒜切碎。
6鍋裡放油，放入蔥、姜、蒜煸炒。
7放入白菜、木耳葉翻炒。
8新增調味醬油。
9放入番茄翻炒。
10放入鹽、白糖翻炒。
11放入雞蛋翻炒一下。
12放入味精調味即可。
13出鍋裝盤。
