西紅柿炒雞蛋(或番茄炒蛋)，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理，也符合大眾口味。雞蛋炒西紅柿是營養素互補的很好例項。具有健美抗衰老的作用。
食材準備：
西紅柿1個
雞蛋2個
鹽適量
蔥適量
油適量
花椒適量
西紅柿炒雞蛋菜譜做法：
1.把西紅柿、蔥洗乾淨備用。
2.西紅柿去蒂，切成厚片，蔥花切好。
3.雞蛋打成雞蛋液。
4.鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態，雞蛋炒到老一點，表面為金黃色，盛出備用。
5.再加少量油，放入蔥、花椒，炒出香味兒後把花椒撈出。
6.放入西紅柿翻炒。
7.由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
