小蔥拌豆腐是一道極其普通的家常菜。
幼時家住鄉下，那時農村生活還很艱苦。一日三餐朝齏(ji)暮鹽，很清苦，唯有逢年過節或來了客人，伙食才稍稍改善一下，無非是加了點魚肉和一碗豆腐而已。若說印象最深刻的，要數那碗拌了許多青翠香蔥的豆腐了，香氣濃郁，味道可口，我十分喜愛。
母親做這道菜其實很簡單。她先把嫩豆腐切成小四方塊，然後就著少許青椒沫一起倒進油鍋中稍炒一下，再舀一勺水以淹沒豆腐為止，撒上適量鹽花，蓋上鍋蓋，用文火慢煮就可以了。待鍋中湯汁快收盡時，母親就把豆腐用糙碗盛起，鍋中下少許農家菜油，撒一把切好的青蔥、少許鹽，炒香，然後用鐵鏟盛起鋪在豆腐上面，就算成了。
蔥是自家種的蔥，豆腐是地道的農家豆腐。只見雪白的豆腐塊上裹著一層嫩綠的蔥花，在油光的映襯下愈發顯得青翠欲滴，使人食慾大開。聞一聞，蔥香釅鬱，嘗一囗，滑嫩爽口，確實令人回味無窮，這大概就是我吃得最早，最原始的所謂"小蔥拌豆腐"了。
有客人來時，母親就喜歡做這道菜，我們小孩就搶著吃，往往這時她會瞋我們一眼，示意要讓客人先品嚐。待客人吃後，我們就迫不及待地爭搶，可這時母親就開始嘮嘮叨叨地給我們上教育課了：小孩子不要貪玩啦、不要拿人家東西啦、不要罵人啦......總之都是一些做人的"大道理"。
多年以後，那些似懂非懂的道理我或許大都忘卻了，可我一直記得媽媽的味道，故鄉的味道。
高中畢業後，我就外出打工，四處飄泊，後來做了一名廚師。在工作當中，有時我很希望有人點這道菜，可惜從未遇到。
工作之餘偶有閒暇，喜歡吆上三朋四友上別家館子打打牙祭，正所謂食魚遇鯖，自家的菜吃多了也想換換口味。在那些裝飾豪華的酒樓中，琳琅滿目的珍饈(xiu)美饌(zhuan)裡，我的'視覺，我的味蕾總喜歡尋覓一種記憶中熟悉的味道——小蔥拌豆腐，可惜每次都令我十分失望，因為菜譜上根本沒有這道名。記得有一次，一位四川菜師傅在我的好說歹說下，願意為我烹製這道家常菜。
出於商業營利的需要，他把這道菜做得很精緻。只見他把鮮果脯，蝦仁，腰果刨油備用，然後取出用白滷水浸過的豆乾切塊刨油涼幹。鍋中下底油撒生薑蒜米泡椒煸香，用川妹子醬調色，接著倒進豆乾加適量水用文火慢燒。待滷汁快收干時倒進上述備用材料及水發枸杞，調入味精，白胡椒粉稍炒即可裝盤，切一把寸蔥鋪在成品上，鍋中下香油，待油溫七成開時澆在蔥段上，霎時，一道青煙冒起，香氣四溢，這就算做好了。
這道菜確實做得很精妙，紅紅綠綠，顏色很豔麗，裝在潔白的瓷皿裡自有一種華貴與嬌柔。我舉箸輕輕嘗一口，細嫩滑膩，滿嘴生香，但這種香並不是我追尋的味道，這分明是各種調料複合在一起的醇香，一種精雕細琢後華麗的香。
室內光怪陸離，絢麗多彩。大家杯觥交錯，好不熱鬧。老闆也是不失時機地進來吹噓他做的菜是如何如何的好，並說那道"小蔥拌豆腐"要控制油溫與火候，要做到嫩而不生，熟而不柴……越說越玄乎。我聽後只有報以違心一笑，說實話望著滿桌饕餮(taotie)大餐，我確實尋不出記憶中的場景與味道。
深夜，喧囂漸遠，窗外燈光散成綺，撲朔迷離。我的心緒也隨著它忽爍不定，幻化成流蘇飄向遠方，穿過萬水千山，穿過晦冥的黑夜，縈繞在故鄉的荷塘邊上。一池荷香在等人，年幼的我又端坐在荷塘旁。
"旺兒，來吃飯!"媽媽笑吟吟地端來噴香的飯菜。
嗬!又是一盤"小蔥拌豆腐"，又是那種簡單而又淳樸的味道!
就這樣，在這寧靜的日子裡，我喜歡一個人端著糙碗，享受著滿池荷風，一邊嚼著媽媽做的菜餚，一邊回味著那片恬靜的時光。
如今母親已老了，雙眼昏花了，也做不得了，我也有許多年未吃到她做的這道菜。
前幾天，有幾位朋友來家做客，我帶他們去老家玩，一時興起我決定親自下廚，為他們亨制"小蔥拌豆腐"這道菜。方法還是那個方法(媽媽教的)，豆腐也是農家購得的豆腐，菜成品後，照例輔上青翠的小蔥，只有那股原始的味道——淳樸，簡單。客人品嚐後，都讚不絕口，說有種別樣風味，年老的母親也說好。我微微一笑，默默點頭應許。
原來和我一樣喜歡它的人很多啊!小蔥拌豆腐，那一清二白的身世，那淡泊寧靜的態度，能不叫人喜歡嗎?!
