皮蛋豆腐中國各地常見的家常菜、涼拌菜之一;是採用內脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料製作而成美味佳餚，製作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分。下面喜小編為大家介紹了幾道皮蛋豆腐的做法，及其營養價值，一起看看吧!
皮蛋豆腐的營養價值
1、皮蛋又叫做松花蛋，是以鴨蛋為主加工而成的。松花蛋性涼，有清肺洩熱、澀腸止痢、醒脾解酒的.功效。可促進食慾;降低血壓;因鹼性較大，可中和胃酸。
2、豆腐是中國的傳統食品，由黃豆發酵加工而成，味美且營養價值高。豆腐性涼，適宜肥胖者、高脂血症、身體虛弱、氣血虛虧或經常飲酒者食用。
皮蛋豆腐的做法
涼拌皮蛋豆腐，是家庭常見的家常菜，屬於涼拌菜，採用內脂豆腐、皮蛋、香油等原材料製作而成的美味佳餚，涼拌皮蛋豆腐，製作簡單，營養價值十分豐富，富含人體所需的各種營養成分，深受大眾喜愛。
涼拌皮蛋豆腐做法一
食材準備
皮蛋2個，豆腐2盒，肉鬆3湯匙，蒜頭3—10粒，油3湯匙，蠔油3湯匙。
步驟方法
1、將皮蛋去殼、洗乾淨，然後切小塊狀。
2、把豆腐略微沖水，隔水蒸5到8分鐘，撈出瀝乾水份。
3、把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。
4、用大火將油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上，最後撒上肉鬆。
飲食常識
1、豆腐不宜與菠菜同食，會生成不易被人體吸收的草酸鈣，形成結石。
2、豆腐不宜與雞蛋配伍食用。
3、自身缺鈣和骨質疏鬆者忌食皮蛋。
涼拌皮蛋豆腐做法二
食材準備
豆腐500克，松花蛋250克，大蒜25克，鹽3克，醬油50克，小蔥5克，醋15克，香油50克，姜5克，味精1克。
步驟方法
1、皮蛋剝去殼，洗淨。
2、豆腐去皮劃成塊。
3、蔥姜洗淨，蔥切花，姜切末，大蒜剝去蒜衣，搗成泥。
4、 豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、米醋、精鹽、蒜泥、薑末、味精、麻油、蔥花拌勻即可。這道菜現吃現做，以保證菜品的鮮嫩。
涼拌皮蛋豆腐三
食材準備
內建豆腐1盒，松花蛋3個，醬油2茶匙，姜8克，香醋3茶匙，獨蒜1頭，小蔥2根，芝麻油適量。
步驟方法
1、將蔥、姜、蒜洗淨，切成細粒，切好的蔥、姜、蒜放入碗中，倒入香醋，再倒入生抽。
2、豆腐用開水衝一下，切成小塊。
3、皮蛋每個切成四瓣，將切好的豆腐和皮蛋放入盤中，倒入姜蒜汁。
4、最後淋上芝麻油，吃的時候拌勻即可。
