知識的鞏固在於平時的積累與準備，備考需要用心去學習，下面是本站小編為同學們準備的2017公共營養師考試第五部分章節練習題,希望對同學們考試有幫助!
1.河豚毒素最強的部位是( )
A.肝臟 B.眼清 C.面板 D.卵巢
2.有機磷汙染食物後引起的食物中毒，典型的症狀是( )
A.頭痛 B.嘔吐 C.流涎 D.瞳孔縮小
3.直接造成運動員運動能力下降的因素有( )
A.蛋白質缺乏 B.酸性代謝產物堆積 C.能量缺乏 D.水缺乏
4.油脂高溫加熱，除引起甘油三酯的變化外，還可引起( )發生變化。
A.必需脂肪酸 B.維生素f C.維生素A D.煙酸
5.( )中老化的澱粉含量較高。
A.粉皮 B.粉絲 C.饅頭 D.麵包
6.老年人的食物( )
A.應多樣化 B.少選粗糧 C.不能多選用蔬菜 D.鼓勵少用油
是飲食中缺乏( )所致。
A.脂肪和蛋白質 B.能量 C.蛋白質 D.脂肪
8.維生素B2的缺乏症包括( )
A.口角炎 B.眼部症狀 C.神經症狀 D.皮炎
9.人體汗液中丟失的營養素有( )
A.鈉 B.鐵 C.維生素D D.脂肪
可以由( )釋出。
A、政府部門 B、企業 C、權威學術團體 D、特殊群體
11.嬰兒配方奶粉一般可按( )進行配製。
A.容積1 ：4 B.重量1 ：4 C.容積1 ：8 D.重量1 ：8
12.力量型運動員的`膳食應富含( )
A.蛋白質 B.碳水化合物 C.維生素 D.無機鹽
13.嬰兒的能量需要包括( )
A.基礎代謝 B.體力活動 C.生長髮育耗能 D.排洩耗能
14.母乳中含有的免疫活性物質有( )
A.溶蘊酶 B.補體 C.白細胞和淋巴細胞 D.乳鐵蛋白
15.用於預防嬰兒由於維生素D缺乏所致佝僂病的措施有( )。
A.補充魚肝油 B.補充維生素D製劑 C.補充大豆異黃酮類 D.晒太陽
16.提倡嬰兒進行母乳餵養，是因為( )
A.人乳中乳糖含量少 B.人乳中的脂肪球小吸收好
C.人乳中含豐富的免疫活性物質 D.人乳中的蛋白質容易消化
17.運動員在運動過程中補充運動飲料，耳的是補充( )
A.水 B.能量 C.脂肪 D.糖
18.引起食物中毒不以胃腸道症狀為主要表現的病原是( )
A.葡萄球菌 B.大腸桿菌 C.圓毒梭菌 D.河豚魚毒素
19.蛋白質在烹調加工中的變性是指( )的變化。
A.一級結構 B.二級結構 C.三級結構 D.四級結構
20.肥胖按發生的原因可分為( )
A.i蠢傳性肥胖 B.繼發性肥胖 C.單純性肥胖 D.蘋果形
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