勤奮是一種努力自強的精神，勤奮是一種勇往直前的精神。以下是本站小編整理的三級公共營養師第二部分第二章練習題及答案，歡迎學習!
第二章 植物化學物
一、填空題
1、常見的植物化學物有( )、( )、( )、( )、( )等。
2、植物化學物的主要生理功能有( )、( )、( )、( )等。
3、多酚類化合物主要包括( )和( )兩大型別。
5、機體內源性雄激素數量和含量的不同，植物雌激素可發揮( )和( )兩種作用。
6、蛋白酶抑制劑在( )和( )含量豐富，具有抗腫瘤和抗氧化的作用。
二、單選題
1、下面屬於植物化學物的是( )
A礦物質 B碳水化合物 C多酚類 D維生素D
2、類胡蘿蔔素的無氧型和有氧型的主要區別在於( )
A對PH值的敏感性不同 B與氧結合的方式不同 C對酸鹼的敏感性不同 C對熱的穩定性不同
3、芥子油甙，在( )中含量特別豐富，降解產物為具有典型的芥茉、辣根、花椰菜的味道。
A豆類 B糧穀類 C肉類 D十字花科蔬菜
4、大豆皁甙經酸性水解後其水溶性組分主要為( )
A氨基酸 B糖類 C有機酸 D五不三萜類
5、在植物界分佈最廣、最多的黃酮類化合物是( )
A 橙皮素 B柚配質 C槲皮素 D綠原酸
6、異硫氰酸鹽屬於( )類植物化學物
A多酚類 B含硫化合物 D芥子油甙類 D植物固醇
7、胡蘿蔔中所含( )對惡性腫瘤、心血管疾病均具有預防和治療的任憑。
A粗纖維 B澱粉 C汁液 D胡蘿蔔素
8、洋蔥所含的環蒜氨酸和硫氨基酸等化合物，能溶解血栓，抑制高脂飲食引起的( )升高，改善動脈粥樣硬化。A血壓 B血糖 C血脂 D血膽固醇
三、多選題
1 無氧型類胡蘿蔔素包括( )
A β-隱黃素 B α-胡蘿蔔素 C 番茄紅素 D黃體素 E β-胡蘿蔔素
2 下面有關植物化學物的正確說法是( )
A植物化學物屬於營養素 B植物化學物是植物的次級代謝產物 C 植物化學物對健康具有有害和有益的雙重作用
D植物化學物具有抗氧化作用 E維生素A原也是植物化學物的'一種
3下面屬於多酚類植物化學物的是( )
A槲皮素 B皁角苷 C大蒜素 D兒茶素 E二硫醇硫酮
四、名詞解釋
1植物化學物
五簡答題
1簡述植物化學物的生理功能?
2黃酮類化合物的生物學作用?
3含硫化合物的生物學作用?
4列舉出具有抗癌作用的植物化學物?
六、論述題
1試述植物化學物的生理功能
