2017公共營養師第四部分章節訓練題

知識是智慧的火炬，練習是隻是的階梯，下面是小編給大家提供的2017公共營養師第四部分章節訓練題，大家可以參考練習，更多習題練習請關注應屆畢業生考試網。

一、多項選擇題(每題1.5分，共90分)

1.下列各項中，不利於鈣吸收的是

A 脂肪 B 草酸鹽、植酸鹽 C 纖維素 D 乳糖 E 蛋白質

2.脂溶性維生素的共同特點是

A 化學組成僅含碳、氫、氧 B 溶於脂肪及脂溶劑，不溶於水

C 在體內大部分儲存於脂肪組織中 D 大劑量攝入能引起中毒

E 在食物中與脂類共同存在

3.影響乳汁分泌的主要因素有

A 內分泌因素 B 哺乳期母親的營養狀況

C 乳母的活動 D 乳母再次工作的早晚

E 在食物中與脂類共同存在

4.人體長期處於飢餓狀態，能量代謝負平衡一定時期後會出現

A 基礎代謝降代 B 兒童生長髮育停滯

C 成人消瘦，工作能力下降 D 心腦血管疾病、糖尿病等的危險性增加

E 能量代謝將達到新的低水平上的平衡

5.過多攝入膳食纖維會導致

A 腸蠕動增加 B 產氣量增加 C 影響人體對蛋白質的吸收

D 有利於人體對維生素的吸收 E 影響微量元素的吸收

6.蛋白質在體內的主要生理功能有

A 構成身體組織的成分 B 構成酶和激素等重要生物活性物質

C 形成抗體 D 供給能量 E 防止產生酮體

7.評價食物蛋白質利用率常用指標有

A 食物蛋白質生物價 B 食物蛋白質淨利用率

C 營養素的消化率 D 食物蛋白質量

E 食物蛋白質消化率

8.食品營養價值的評定主要包括哪幾部分

A 營養素的種類 B 營養素的含量 C 營養素的消化率

D 營養素的利用率 E 食品的合理烹調

9.營養性疾病是指

A 因體內營養素過多引起的疾病 B 因體內營養素缺乏引起的疾病

C 因體內營養素不平衡引起的疾病 D 攝入“有毒食物”引起的'疾病

10.計算體質指數時，需要以下哪些資料

A 性別 B 年齡 C 身高 D 體重 E 籍貫

11.體內碳水化合物的存在形式為

A 葡萄糖 B 糖原 C 含糖複合物 D 糊精 E 澱粉

12.使體內鈣排出量增多的因素有哪些

A 維生素 B 檸檬酸 C 高維生素C D 酸中毒 E 補液

13.影響葉酸吸收利用的因素通常為

A 經常飲酒 B 膳食攝入不足 C 吸菸 D 使用搞驚厥藥

E 口服避孕

14.人體在普通膳食下發生鉬缺乏的可能性很小的原因是

A 人體對鉬的需要量小 B 鉬廣泛存在於各種食物中

C 體內可自身合成 D 食物中的鉬很容易補消化道吸收

E 可以從其他營養素轉化來

15.與機休免疫功能關係密切的維生素有

A 維生素A B 維生素B2 C 維生素C D 維生素B6

E 維生素E

16.在哪些情況下機體為負氮平衡

A 飢餓 B 進食低質量蛋白 C 生長髮育 D 糖尿病

E 妊娠

17.對於雞蛋中鐵的敘述正確的是

A 含量較高 B 營養價值很低 C 人體吸收率較高

D 主要存在於蛋清中 E 蛋黃中的鐵與磷蛋白結合

18.對肉、魚類蛋白質敘述正確的是

A 含量10%~20% B 生物學價值高 C 含人體需要的各類必需氨基酸

D 構成模式與合成人體蛋白質的模式相近 E 肌肉蛋白質主要是膠原蛋白和粘蛋白

19.對酸穩定的維生素有：

A 維生素A B 維生素B1 C 維生素B2 D 煙酸

E 維生素D

20 下列哪些營養素在人乳中含量較少

A Ca B Fe C 維生素A D 維生素D

E 維生素K

21蔬菜應現燒現吃，放置過久的熟蔬菜會引起食物變質，除了

A 蛋白質分解散 B 鹹度增加 C 亞硝酸鹽增加

D 水分減少 E 調味品分解

22.下列哪些屬人體維生素缺乏的表現

A 有關生理功能下降 B 出現監床缺乏症狀 C 組織中儲存量降低

D 生化指標導常 E 尿中排出量增加

23.以下對基礎代謝影響因素的敘述，哪些是錯誤的

A 矮胖者基礎代謝高於高瘦者 B 體表面積大者基礎代謝高於體表面積小者

C 男性基礎代謝高於女性 D 老年人基礎代謝高於年輕人

E 孕婦、兒童基礎代謝相對較高

24.以下哪些食物在低嘌吟飲食時不可以選用

A 鴨肉 B 豬肝 C 牛奶 D 扁豆 E 雞蛋

25.評價機體維生素C 營養狀況的方法包括

A 吸收率測定 B 負荷試驗 C 血漿維生素C 含量測定

D 血清維生素D含量測定 E 白細胞中維生素C濃度測定

26.不平衡膳食可

A 降低機體抵抗力 B 降低生活質量 C 降低學習和工作效率

D 成為疾病的誘因 E 促進疾病發展

27.膳食致癌的可能機制有

A 膳食中缺乏抗癌成分 B 不良膳食習慣 C 膳食中含致癌物或其直接前體 D 膳食促進內源性致癌物產生

E 其代謝改變組織對致癌物易感性

28.哪能些食物血糖指數較低，糖尿病人可以適量多用

A 大米、精粉面條 B 土豆(馬鈴薯)、芋頭 C 黃豆、蓮子、綠豆

D 饅頭、鹹餅乾、鹹麵包 E 燕麥片、養麥、美國大杏仁

29.糖尿病人血糖低於3.4mmll/L 時,可以出現低血糖反應,營養治療處理

A 飲開水 B 飲淡牛奶 C 飲糖水 D 供給饅頭.餅乾或水果

E 靜脈給氨基酸溶液

30.肥胖者在進行膳食治療時,以下食物中必須嚴加限制的有

A 可可油 B 牛油 C 乙醇 D 免肉 E 蜜餞

31.在膳食控制的同時,適當增加體力活動的益處有

A 可改善糖耐量,降低胰島素分泌 B 有利於機體正氮平衡的維持

C 可使人精神振奮,具有健康感 D 能促進體脂分解

E 可改善患者心理狀態,增強治療信心

32.腹部手術後早期,以下哪能些食物 不宜先用

A 雞蛋湯 B 鹹米湯 C 牛奶 D 豆漿 E 麥乳精

33.治療營養不良患兒時,調整飲食及補充營養物質的原則為

A 根據患兒營養不良的程度和消化功能調整飲食 B 儘早給予高蛋白質高能量食物 C 熱量和營養物質的供給應逐漸增加,不可操之過急

D 飲食量應要據食慾來增加,不予限制 E 少量多次餵養

34.糖尿病的預防包括

A 防上肥胖,,保持理想體重,合理進食,不吸菸,少飲酒

B 不吃甜食和水果 C 多動運、常體檢，以及時發現IGT糖耐量低減

D 減慢生活節奏，減少精神緊張

E 少吃高脂肪，高膽固醇及高鹽食品，適當多吃粗雜糧和蔬菜等

35.由於孕期的生理變化，孕期膳食中可以缺乏的礦物質主要是

A 鈣 B 磷 C 鐵 D 鋅 E 銅

36.可能引起孕期母體貧血的營養因素有

A 維生素C 不足 B 鐵的吸收利用率低 C 維生素B12攝入不足

D維生素B1攝入不足 E 維生素B1攝入不足

37.嬰幼兒常見的營養素缺乏病有

A 佝婁病 B 缺鐵性貧血 C 維生素A缺乏

D 鋅缺乏症 E 腳氣病

38.老年人蛋白質營養需要的特點是

A 減少能量攝入 B 增加優質蛋白質攝入 C 增加脂肪攝入

D 增加鈣攝入 E 增加維生素攝入

39.老年人蛋白質營養需要的特點是

A 分解代謝大於合成代謝 B 攝入的蛋白質利用率低 C 減少蛋白質攝入量 D 蛋白質佔總能量的13%~14%較適宜 E 要求大約1/2來自優質蛋白質

40 老年人合理膳食安排的基本原則是

A 提供符合老年人營養需要的平衡 B 食品多樣化

C 少吃或不吃勞油、肥肉、油炸食品、膽固醇較高的食品

D 防止能量過剩引起肥胖 E 不盲目地節制飲食