2016年下半年公共營養師考試即將到了，各位考生要抓緊時間複習哦!yjbys小編和大家分享部分關於考試的複習題，希望對大家能夠有所幫助，更多試題請繼續關注應屆畢業生培訓網哦!
1.以下關於脂肪酸的敘述，錯誤的是( C )。
A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性
為PUFA
C.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸
D.動物脂肪主要由飽和脂肪酸構成
2.該部進駐高原環境習慣後，脂肪供能的比例可達到多少( D )。
A.5%～9%
B.10%～19%
C.20%～25%
D.30%～35%
3.對於胃排空的敘述，下列哪一項是錯誤的( C )。
A.食物進入胃後5分鐘即有部分排空
B.混合食物由胃完全排空需4～6小時
C.蛋白質食物比糖和脂肪食物排空慢
D.胃內食物的量與胃排空的速率有關
4.豆類與穀類蛋白質有互補作用，是因為豆類含有較多的( C )。
A.蛋白質
B.必需氨基酸
C.賴氨酸
D.蘇氨酸
5.測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質含量為( C )。
A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
6.評價食物蛋白質營養價值時，作為參考蛋白的是( B )。
A.牛乳蛋白質
B.雞蛋蛋白質
C.大豆蛋白質
D.大米蛋白質
7.人體維生素A缺乏最早的症狀是( A )。
A.暗適應能力下降
B.夜盲
C.結膜混濁
D.眼睛乾燥
8.膳食纖維在體內的主要生理功能是除了( A )。
A.構成身體主要成分
B.增強腸功能
C.可降低血糖
D.可降低血脂
9.胎兒出生時體內儲備的鐵，一般可滿足多長時期內嬰兒對鐵的需要量( C )。
A.1～2個月
B.2～3個月
C.4～6個月
D.7～8個月
10.下列哪個氨基酸為兒童必需氨基酸( D )。
A.穀氨酸
B.胱氨酸
C.酪氨酸
D.組氨酸
11.人體的熱能來源於膳食中蛋白質、脂肪和碳水化合物，它們在體內的產熱係數分別為( B )。
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
12.維生素A含量豐富的食物是( A )。
A.雞肝
B.豬肉
C.玉米
D.山藥
13.參與構成谷胱甘肽過氧化物酶的營養素是( C )。
A.鐵
B.鋅
C.硒
D.硫胺素
14.老年人飲食應注意(A )。
A.蛋白適量而質優
B.控制碳水化合物的攝入，應以蔗糖為主
C.動物油可多攝入
D.總熱能攝入不變
15.下列有關豆類的說法中不正確的'是( D )。
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質消化
B.豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸
C.多食豆類有利於防止動脈粥樣斑塊的發生
D.大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多
16.目前確定的必需脂肪酸是( B )。
A.亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸
B.亞油酸、α-亞麻酸
C.亞油酸、花生四烯酸
D.α-亞麻酸、花生四烯酸
17.核黃素良好的食物來源是( A )。
A.動物內臟、蛋、奶類
B.蔬菜
C.水果
D.糧穀類
18.與蛋白質代謝有關的維生素是(D )。
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素B2
D.維生素B6
19.對於雞蛋中鐵的敘述正確的是( D )。
A.含量較低
B.營養價值很低
C.主要存在於蛋清中
D.以上都不正確
20.人體每日攝入膳食纖維的適宜量為( D )。
A.5～10g
B.10～15g
C.15～20g
D.20～30g
