1.下面處於負氮平衡的是( )。
A.正常成年人
B.青少年
C.燒傷病人
D.孕婦
2.體質指數(BMI)26者為( )。
A.消瘦
B.正常範圍
C.輕度肥胖
D.重度肥胖
3.提倡老年人應多吃些魚，主要是因為魚( )。
A.熱量含量高
B.飽和脂肪酸較多
C.不飽和脂肪酸較多
D.口感好，且易消化
4.碳水化合物獨特的生理功能是( )。
A.供給熱能
B.構成機體組織成分
C.是維持神經系統正常活動不可缺少的物質
D.抗生酮作用
5.下面( )為半必需氨基酸。
A.亮氨酸
B.賴氨酸
C.蛋氨酸
D.半胱氨酸
6.膳食纖維攝入過少易導致( )。
A.肥胖症和膽石症
B.便祕和憩室病
C.大腸癌
D.以上都包括
7.關於維生素描述正確的是( )。
A.是維持人體正常功能的一類無機化合物
B.體內完全不能合成
C.需要量很小
D.可構成身體組織
8.癩皮症是由於缺乏( )。
A.維生素PP
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素A
9.( )是葡萄糖耐量因子的重要組成成分。
A.鐵
B.鉻
C.鈣
D.錳
10.關於斷乳食物( )。
A.就是斷乳期以後嬰兒的食品
B.又稱嬰兒輔助食品
C.就是為斷乳準備的人工代乳品
D.是斷乳嬰兒的安慰食品
11.口腔潰瘍患者適宜的飲食是( )。
A.冷流質
B.清流質
C.半流質
D.軟飯
12.低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質含量為( )。
A.佔全天總熱能的10%
B.<60g
C.<40g
D.飲食中幾乎不含蛋白質
13.在米的淘洗過程中，主要損失的營養素是( )。
A.B族維生素和無機鹽
B.碳水化合物
C.蛋白質
D.維生素C
14.嚴格限制脂肪的膳食，要求全天供應的脂肪量應( )。
A.<20g
B.20～40g
C.<40g
D.純碳水化合物
15.蔗糖攝入過多的危害主要是( )。
A.冠心病
B.糖尿病
C.齲齒
D.三者都包括
16.食物中膽固醇含量較低的是( ) 。
A.瘦肉
B.水果
C.豬腦
D.雞蛋
17.人體生長髮育最為迅速的時期為( )。
A.從出生到1週歲
B.1~3歲的`幼兒
C.3~6歲兒童期
D.青春期
18.黃麴黴毒素主要損害的部位是( )。
A.神經
B.肝臟
C.腎臟
D.膀胱
19.蒸餾酒的主要衛生問題是( )。
A.甲醇
B.細菌汙染
C.黃麴黴毒素
D.食品新增劑
20.肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是( )。
A.阿托品
B.巰基解毒劑
C.美蘭
D.抗菌素
21.葡萄球菌腸毒素中毒典型的症狀是( )。
A.劇烈嘔吐
B.咳嗽
C.發熱
D.神經系統症狀
22.下列哪種方法可使食品中的多環芳烴降低( )。
A.加鹼
B.加酸
C.加熱
D.紫外線照射
23.維生素D3在血液中主要存在形式是( )。
A.25-(OH)2D3
B.24,25-(OH)2D3
C.1,25-(OH)2D3
D.1,24-(OH)2D3
24.鋅缺乏時表現為( )。
A.克山病
B.甲狀腺腫大
C.生長髮育遲緩
D.骨質軟化
25.長期過量攝入脂溶性維生素時( )。
A.以原形從尿中排出
B.經代謝分解後全部排出體外
C.在體內貯存備用
D.導致體內貯存過多引起中毒
26.中國居民平衡膳食寶塔建議每人每天油脂類攝入( )。
A.≥50g
B.<50g
C.25g～50g
D.≤25g
27.豬肝含高量的( )。
A.鐵
B.硫
C.鈉
D.鎂
28.哪種保健功能衛生部不受理和批准( )。
A.抗疲勞
B.輔助抑制腫瘤，防癌
C.減肥
D.調節血脂
29.母乳餵養的嬰幼兒新增輔食，從( )月開始最好。
A.1個月
B.2個月～3個月
C.4個月～6個月
D.7個月～8個月
30.高血壓患者每日飲酒量應限制在酒精量( )以下。
A.20g
B.25g
C.30g
D.35g
【參考答案】
1、C 2、C 3、C 4、D 5、D 6、D 7、C 8、A 9、B 10、B
11、A 12、C 13、B 14、A 15、D 16、B 17、A 18、B 19、A 20、B
21、A 22、D 23、A 24、C 25、D 26、D 27、A 28、B 29、C 30、B
