線一定要去除，這個部位是僅次於頭部第二髒的`地方。很多飯店也是為了省事並沒有去除蝦線，因此建議大家儘可能的要買回家來自己做著吃。
食材準備：
小龍蝦2500g、調料食鹽適量、醋適量、味精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、調和油適量、香辣醬適量、元貞糖適量、
油燜小龍蝦的做法：
1.將小龍蝦去腸洗淨備用
2.準備好姜蒜大蔥和香辣蝦醬
3.熱鍋涼油內下入姜蔥蒜煸香
4.然後將香辣醬和尖椒倒入鍋中煸至出紅油和尖椒的香味
5.將蝦倒入鍋中
6.翻炒至蝦全部包裹住調料
7.炒至蝦變色之後加入胡椒味精糖白酒進行調味
8.調味之後繼續翻炒至蝦全紅
9.加入適量、開水進行燜燒
10.待鍋內快收汁時淋入醋即可
