油燜大蝦是起源於我國湖北地區的一道傳統名菜，口味香辣，製作也還算是比較簡單，現如今做成的油燜大蝦是經過改良的，相對來說吃起來更加的健康，也比較的適合大眾的口味，所以較為流行。下面我們來看看油燜大蝦怎麼做。
怎樣做油燜大蝦
油燜大蝦中使用了一個燜字，這種燜的手法對於很多菜來說都是至關重要的一環。
食材準備
對蝦2只，紹酒適量，鹽，胡椒粉，花生油，白糖，蔥段，薑片，香蔥，清湯適量。
方法步驟
1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚，蝦腿，挑去蝦線，用鹽，胡椒粉和紹酒醃一會；
2、大蔥切花，姜切末，蒜切末，香蔥切小段；
3、炒鍋放入花生油燒熱，撒入蔥花，薑末和蒜末煸香，然後放入大蝦煸炒出油；
4、蝦變紅之後烹入料酒，加清湯，蓋鍋燜烤，加入鹽，白糖調味；
5、然後收汁，加糖使湯汁濃稠即可出鍋。
新手怎麼做油燜大蝦
油燜大蝦簡單的.做法，就算是廚房中的新手也是能製作的。
食材準備
蝦一斤，將蔥適量，油適量，料酒適量，白糖，醋，生抽，鹽。
方法步驟
1、將蝦處理乾淨，然後加入料酒醃一下；
2、蔥姜切成小段待用；
3、炒鍋放入較多的油燒熱後放入醃好的蝦，翻炒至變紅後放入蔥薑絲；
4、然後倒入白糖，白醋，生抽和鹽調好的汁燜3分鐘收汁即可。
小貼士
對於新手來說，最後的汁是要事先調好待用才好。
油燜大蝦怎麼做好吃
食材準備
大對蝦6只，番茄醬3匙，黃酒3匙，蝦油6湯匙，鹽2匙，生抽1匙，薑片，蔥段，鹽，油適量。
方法步驟
1、對蝦洗淨，去除蝦線，瀝乾待用；2
2、鍋燒熱，放入蝦油燒熱後煸香薑片，然後倒入對蝦煎紅；
3、然後倒入黃酒，蓋鍋燜上半分鐘，開鍋撒上蔥，淋入番茄醬，加清水，鹽和糖；
4、翻勻後收汁，淋些香油即可出鍋。
蝦的營養豐富，而且其營養容易被人體吸收，對於身體虛弱的人有極好的調理作用，另外還能補充鈣，磷等營養元素，對於心血管也有好處，此外蝦含有的蝦青素對於時差症有幫助。
