東北人過年那幾天，飯桌上不斷地會端上紅燒鯉魚、豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇等美味佳餚，就是人們常說的“大魚大肉管夠造”，下面小編就為大家整理了一些東北年夜飯菜譜，一起來看看!
1、豬肉燉粉條
東北人過年必殺豬，大塊大塊地切下來，有親友來訪，便和粉條一起下鍋燉之。粉條也都是用東北特產土豆澱粉軋製而成的，大火咕嘟一陣後，香氣四溢，聞一聞鼻子就能幸福得昏過去。盛一碗米飯，把豬肉燉粉條連湯帶水扒拉到碗裡，大夥圍在一起，吃吧。
2、 酸菜燉白肉血腸
有一首著名的網路歌曲《東北人都是活雷鋒》，最後一句：“翠花，上酸菜!”這裡的酸菜就是指“酸菜燉白肉血腸”。到了冬天，白菜放不住，人們便把它醃成“酸菜”，在東北農村，幾乎家家戶戶都要醃一些;白肉，就是五花肉;血腸，是把豬血加入其他作料灌進腸衣煮制而成的。酸菜切成細絲，飛刀切出整齊的白肉和血腸，也是大火狂燉。
3、小雞燉蘑菇
所謂小雞，其實是鄉下的笨雞。由於笨雞吃五穀雜糧和蟲子長成，其味也醇，其餘香也濃，尤其是在飼料雞大行其道的今天，笨雞更給人以返樸歸真的厚道之感。蘑菇則是長白山上的榛蘑，越燉越香。
4、蘿蔔燉牛肉和排骨燉豆角
前者燉出來，蘿蔔紅白分明，湯是清的。後者則紅黑一片，油豆角可以不用保持原貌。為什麼不是蘿蔔燉排骨或者是牛肉燉豆角?誰也說不清，自古就是這麼傳下來的.。冥冥之中肯定有其更改不了的原因。
5、鯰魚燉茄子
東北有句俗話：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”。茄子最大的特點是吸味，吃到嘴裡柔軟易化，但是已經充分吸收了鯰魚的味道和營養。
6、狗肉燉豆腐
狗肉本是朝鮮族人民的最愛，後來在整個東北地區蔓延開來，成了人們餐桌上的一道美食。豆腐同茄子一樣隨和，吸味，被狗肉燉完以後，又嫩又滑又香。
7、溝幫子燻雞
溝幫子燻雞始於清光緒年間，煮雞原湯湯鮮味美，製作的燻雞色澤棗紅明亮，味道芳香，肉質細嫩，爛而連絲。
8、鍋包肉
鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，只不過現在是肉片，外面包著用土豆做的澱粉，放在油裡炸，所以又叫“鍋爆肉”，外脆、酸甜，裡面的肉嫩。
9、血腸
“血腸”即豬血灌腸，在東北農村有一年一度互請吃血腸的筵席，請人時不說請吃飯、請喝酒、請赴宴或請啜一頓，而說請吃血腸。血腸筵一直持續到“小年”結束。
10、東北餃子
在東北過年最最重要的還是餃子了。在東北過年，當然少不了餃子，葷的有酸菜豬肉、茴香豬肉、大蔥羊肉、芹菜蝦仁、韭黃豬肉等等，素的有韭菜木耳粉絲、西葫蘆雞蛋等等，幾乎什麼都可以入餡。 過年吃餃子，要的是家庭氣氛，全家老少一齊動手，邊嘮嗑兒邊包餃子。
