猴年馬上要過去了，除夕夜還會遠嗎?下面小編為你整理了除夕夜菜譜，快快學起來吧!
清蒸鱸魚
食材：鱸魚一條、蔥、姜、鹽、味精、糖、生抽
做法：
1.魚宰殺好後，沿魚背兩邊魚鰭部位各片一刀，取食鹽少許均勻塗抹在魚身上，醃製15分鐘。
2.取魚裝盤，盤底及魚身上鋪薑片少許.
3.燒鍋放水待開後用支架隔水大火猛蒸10分鐘，,熄火取出，將魚盤內蒸出的汁液及薑片倒去。
4.冷鍋倒入生抽適量、水2茶匙、味精少許、糖少許煮開後澆魚上，鋪上生薑絲、蔥絲，熱鍋燒沸油，澆在姜蔥絲上，完成。
蒜蓉焗大蝦
食材：蝦，粉絲，高粱酒，青紅椒，蒜蓉，鹽
做法：
1.粉絲泡溫水泡軟，用高粱酒把蝦灌醉，剪去須、腳和頭尖尖的部分，再用拇指和食指抓住蝦頭尾，讓它成C型，從蝦背切開，剩尾巴連著。
2.蒜蓉下鍋與一小勺鹽炒香，起鍋。
3.泡好的粉絲墊盤底，蝦排開，並把蒜蓉鋪蝦肉面蒸熟。
4.另起鍋，油爆香青椒紅椒，淋在蝦上。
麻婆豆腐
食材：豆腐，豬肉餡，油，澱粉，麻辣川味醬，白糖
做法：
1.鍋內放入水，加入一勺鹽燒開，放入豆腐焯燙片刻撈起。
2.熱鍋放入少許的'油，將肉泥放入小火炒變色。
3.加入川味醬炒出香味，加入適量的清水，用小刀將豆腐切小塊也一併放入燒開。
4.轉中小火燒至入味，淋少許的水澱粉收汁，加點糖提鮮就可以出鍋了。
