酸梅，大家都不是太瞭解吧。酸梅是我們很常見的一種水果。酸梅的營養價值也是很高的。那麼，你知道京味冰鎮桂花酸梅湯怎麼做嗎?酸梅能抗氧化嗎?我們一起來看一下這篇詳細介紹酸梅的文章吧。
用料
烏梅50克
山楂(幹)100克
輔料
甘草3克
調料
冰糖200克
桂花適量
水3升
京味冰鎮桂花酸梅湯的做法1.配料準備齊備用。
2.山楂乾和烏梅清洗乾淨後分別泡水約1小時，中途可以換次水。這個是最短的時間了，請勿再縮短時間。
3.取一煮鍋，我用的是砂鍋，先倒入2升的水。我的砂鍋最多隻能放2升的水了。
4.倒入泡發的山楂乾和烏梅。
5.加入甘草，開鍋後轉小火熬煮。
6.此時取一大盆，放入放入一大塊冰糖和適量的幹桂花備用。我用的是宜家的大號玻璃盆。
7.約煮1小時左右，煮掉一半的水分後即可倒入之前放好冰糖和幹桂花的盆中。再撒上餘下的幹桂花。(這步純屬好玩，順便觀察一下先放和後放的效果。我覺得一起放桂花就行其實。)
8.桂花開始放的時候是飄在上面的，片刻吸足水分後會慢慢沉澱。
9.此時砂鍋中剩下的料不要扔，再補上1升左右的水開鍋後轉小火繼續煮半小時左右，讓煮料充分發揮它的左右。
10.這個是煮出第一批酸梅湯裡面的冰糖，看著慢慢化掉的過程。
11.最後就化成了這種小塊的晶體，慢慢化沒。
12.兩塊的冰糖建議分別放入兩個玻璃碗中，這樣可以均衡甜度，不會遇到最後中和不勻的現象。最後1升水也煮好後，把第一鍋煮好的酸梅湯倒入一半到鍋內，再分別倒到大盆中即可。煮過的餘料最大的發揮了他的`作用可以棄之。
烹飪技巧1、煮好的酸梅湯冷卻到室溫後，放入冰箱。飲用的時候建議放上1.2塊冰塊，效果更好。
2、建議選擇矮一點的大盆，這樣冰箱可以放下。如果選用高個的盆，冰箱沒法直接放下。
酸梅的營養價值酸梅含有豐富的有機酸和礦物質，尤其是含有的鈣等能預防老人骨質疏鬆。梅製品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一種內分泌素，常被稱為“返老還童素”，它可以使血管及全身組織年輕化作用，並能促進面板細胞新陳代謝，起到美肌、美髮效果;還可促進激素分泌物活化，從而達到延緩衰老的作用。
