暑熱的天氣，喝碗冰鎮酸梅湯是非常愜意的享受，而且解渴和祛暑的作用特別突出。酸梅指的是烏梅。製法有用開水浸泡成湯的，也有用沸水熬煮成湯的，但都要濾掉渣滓，加入冰糖或白糖，再加入桂花，涼後再加入碎冰塊冰鎮。
賣酸梅湯的通常手執兩個小銅碗，兩碗相疊，大指小指卡住下碗，二指三指挑動上碗，頻頻相敲，有斷有續，發出“得兒錚……錚”的聲音，聽來異常清涼，稱之為“打冰盞兒”。
正宗宮廷酸梅湯。所有材料除幹桂花和冰糖以外，均應從中藥房或藥店取得。小火慢煎，熬煮出地道的`老北京口味兒。對抗秋老虎，冰冰爽爽地來上一碗，消暑降溫之餘，且更具開胃健脾、寧心安神之保健功效。
主料：生山楂 (75g) 烏梅 (50g) 烏棗 (50g) 甘草 (5g) 豆蔻 (3g)
調料：幹桂花 (15g) 冰糖 (適量) 清水 (5升)
1、除桂花和冰糖以外的所有材料，用流水沖洗乾淨;
2、加水3升，浸泡12小時(過夜)
3、上火，大火煮開轉中小火保持微微沸騰，燉煮1.5——2小時;
4、加入適量冰糖煮化，嘗一嘗，調出適當的口味兒;
5、過濾出湯汁;
6、餘下的料渣重新入鍋，加水2升;
7、大火煮開，中小火慢煮40分鐘—1小時;
8、再次加入適量冰糖，調出適當的口味兒;
9、加入桂花，關火攪勻，靜置片刻;
10、過濾出湯汁，棄去料渣不用;
11、混合兩次熬煮的湯汁;
12、晾涼即可飲用，冰鎮後口味更佳;
13、飲用時還可以再加入冰糖和幹桂花。
小竅門：
1、用砂鍋更好，可是沒那麼大的砂鍋啊。再減半或1/3的量，就可以用個砂鍋了。
2、桂花要最後再放，放入桂花就可關火，以免桂花的香氣散失。喝的時候再加入點兒桂花，也可以更香。
3、冰糖量視自己口味兒而定，也可以一次加足。我分兩次，主要是調出適當的口味。什麼是適當的口味兒?最好的辦法就是嘗一嘗嘍~
4、如果喜歡口味重些，水量也可以酌減，或火大些、多收一會兒汁都可。
5、味道真的非常純正，絕對值得一試。
